豆芽是日常生活中常見的一道蔬菜，它本身的熱量很低，但是營養卻十分豐富，因此豆芽很受人們的青睞。我們在餐桌上常見的有關豆芽的美食有豆芽炒雞蛋、素炒豆芽等，這幾樣美食做法都很簡單，而且口感與營養也都不錯。今天給大家來介紹一道有關豆芽的美食，名字叫做涼拌豆芽，感興趣的朋友可以試著做做！
美食名稱：涼拌豆芽
食材：豆芽
佐料：蒜、辣椒、雞精、蔥、食鹽、生抽、白醋
方法：首先將豆芽放到流水下衝洗乾淨，備用。蔥切圈、蒜切碎、辣椒切圈，待用。將這些食材簡單處理好後，起鍋，向鍋中加入適量清水，大火燒開。待水沸騰後，將豆芽放入，稍微過一下水，隨後撈出，瀝乾水放入碗中。
另起一鍋，向鍋中加入適量食用油，待油七八成熟時，將蔥、蒜、辣椒放入，煸香後，再加入少許食鹽、雞精與生抽，製成醬汁。之後將醬汁澆到焯好的豆芽上，同時滴入適量白醋，攪拌均勻，即可食用。
功效：豆芽當中含有大量的維生素C，其不僅可以預防口腔潰瘍，而且還可以有效地預防皮膚的衰老。同時豆芽當中維生素A的含量也很豐富，多吃一些豆芽，對夜盲症也有一定的治療作用。另外豆芽當中水分含量很高，熱量特別低，女性朋友們可以多吃一些，有排毒養顏、減肥瘦身的功效。
小竅門：豆芽在開水中焯好後，要立即放入涼水中浸泡，一方面可以保證豆芽當中大量的養分不流失，另一方面可以使豆芽擁有脆嫩的口感。另外，這道涼拌豆芽醬汁是關鍵，是整道菜的靈魂，因此，在煸炒製作醬汁的時候一定要謹慎，火候是關鍵，一定要中火慢慢煸炒，並且要炒香。還有一點，這道菜最好是隨吃隨做，在做好之後，為了提升豆芽的清脆爽口，可以放入冰箱中冷藏一會，這樣吃起來更佳。
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