炎熱的夏季，中午時分，開著空調在涼爽的房間睡個午覺，是我最喜歡的事情，大約下午3點左右，老媽將我叫醒，問我，晚餐吃什麼？我睡的迷迷糊糊，不太想搭理，說的什麼，我自己都不知道，倒是老媽心領神會，自言自語的說：你爸想吃豆芽，晚上你給做個豆芽吧；

起床之後，看到老媽買回的豆芽，我彷彿在夢中一般，說，睡午覺的時候，好像夢見吃豆芽的事情，老媽笑著說，不是做夢，晚上吃豆芽，去問過你的，你睡覺的時候，答應給你爸晚上做盤豆芽；

老爸想吃，我沒有任何理由拒絕，只不過天氣炎熱，味口又不太好，不太想下廚房做飯，所以，好多天的晚餐都是隨便吃點。看著老媽買回的豆芽，我打開冰箱，找尋配菜，看到冰箱裡面有杭椒、胡蘿蔔、香菜，我的心一下就平穩好多，愉快的對爸媽說，晚上我給您做個豆芽涼拌辣椒，一道快手下飯菜，包您覺得好吃，鮮香脆嫩、色澤美觀，味道鮮美，下飯下酒都合適；

【豆芽涼拌辣椒】

【食材】：豆芽半斤、杭椒2-3個、胡蘿蔔小半個、香菜少許、香蔥2根、蒜泥適量，生抽2勺、陳醋3勺、白砂糖少許、花椒粒少許、食鹽少許、色拉油少許；

【具體做法】：

1、將黃豆芽清洗乾淨，去掉根鬚，鍋中放入大半鍋清水，放入2勺食鹽，大火煮沸；

2、將豆芽放入沸水鍋中，大約煮1-2分鐘，將豆芽煮熟後立馬用過濾網勺撈出；

3、將焯水後的豆芽，放入涼水中浸泡，過一下涼水，放涼之後瀝乾水分，放入大碗中待用；

4、豆芽的碗中，依次放入杭椒圈、胡蘿蔔絲、清洗乾淨的香菜、蔥段和蒜泥；

5、放入2勺生抽、三勺陳醋、小半勺食鹽、小半勺白砂糖、一點點蠔油；

6、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後放入花椒粒，炒出花椒的香味後，用過濾網勺將花椒粒撈出，將沸騰的花椒油淋在豆芽的大碗中，沸騰的花椒油立馬能激發出蒜泥的香味；

7、之後用筷子，將碗中的食材攪拌均勻，一盤好吃的豆芽涼拌辣椒就做好了，這盤涼拌小菜5分鐘搞定，清脆爽口，香氣四溢，下飯下酒還能刮油減脂，希望大家喜歡；

【囉嗦幾句】：

寫到最後，還想囉嗦幾句，2元錢拌一盤比肉還香，刮油減脂熱量低，有它吃飯香，下酒棒，這道涼拌小菜，我爸非常喜歡，提出一點小小的意見，杭椒太辣，下次做得時候，最好能換成不辣的青紅椒，黃豆芽做涼拌菜，鮮香脆嫩，同炒黃豆芽相比較，口感比炒制的鮮嫩，比較適合夏季食用；

黃豆芽焯水的時候，需要把握好時間，焯水時間過長，豆芽就會失去鮮香脆嫩的口感，沒有熟透的豆芽，往往帶有澀澀的口感；

雖說豆芽價格便宜，挑選豆芽還是有少許的知識點，以下是我積累的生活經驗，分享如下：

1、購買豆芽的時候，最後聞一下豆芽的氣味，新鮮的豆芽往往氣味清香，而不太新鮮的豆芽，會有一股明顯的化學制劑的味道；

2、優質、新鮮的豆芽，都是有根鬚的，往往根鬚還都比較長，顏色比較自然，一點點泛黃，而不太新鮮的豆芽，多半是沒有根鬚，看上去還會特別白；

3、豆芽價格非常便宜，我購買豆芽的時候，多半會去超市購買有包裝、有品牌的豆芽，我自認為，這種有包裝的豆芽相對散裝豆芽來說，可能會更好一些；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，分享一下您在家是如何烹飪豆芽的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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