'如何自制豆沙餡，香甜軟糯最相思'

無論是糕點、烘焙

還是麵食、甜品

豆沙應該算是

使用度很高的經典餡料了

後臺也經常有人來問豆沙餡做法

今天就把做法和豆沙甜品

都整理出來啦！

MEISHICC

自制豆沙餡

紅豆250g / 水 / 100g糖

植物油20g（或黃油代替） / 鹽2g

1.紅豆洗乾淨，浸泡過夜

2.鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢煮到軟爛，過程中記得要攪動以免糊底

3.將紅豆用工具按壓成泥，用細網篩過篩（可以用料理機完成這一步）

4.將處理好的紅豆泥放入不粘的炒鍋，加鹽和油，再加入適量砂糖（喜歡甜可以多加），不停翻炒，炒幹水份後關火

5.放涼後保存

MEISHICC

豆沙甜品

豆沙烤奶糕

作者：默默扒豬皮

雞蛋1個 / 黃油30g / 牛奶130g

細砂糖30g / 糯米粉150g

泡打粉2g / 豆沙適量

1.雞蛋，融化的黃油，牛奶，細砂糖混合均勻

2.倒入糯米粉和泡打粉，全部攪拌均勻

4.準備一下模具，然後折出痕跡

5.剪掉多餘的部分

6.四邊的角像這樣折起來

7.放入模具裡

8.倒入一半的麵糊，擠入豆沙，直接平鋪豆沙可能會更好看

10.倒入剩餘所有的麵糊

11.用約20g牛奶融化10g巧克力，滴在表面

12.用牙籤畫出花紋

13.放入預熱好的烤箱，170度烘烤50分鐘左右。會有較大的膨脹，出爐後會回縮很正常，烤完之後趁熱吃。

銅鑼燒

紅豆 / 雞蛋 / 麵粉 / 酵母粉 / 糖 / 油

1.紅豆提前煮熟，壓成豆沙餡

2.在碗里加入雞蛋、糖攪勻

3.將麵粉、酵母粉和蛋液混合，和成麵糊

4.熱鍋入油，加入適量麵糊，煎成麵餅

5.在煎好的餅上，加入豆沙餡，再蓋上一塊麵餅就好啦~

南瓜紅豆盞

紅豆 / 南瓜 / 糯米粉

糖 / 椰奶 / 枸杞 / 油

1.紅豆提前煮熟，壓成豆沙餡。備好其他食材

2.南瓜削皮去籽切成塊，放入蒸鍋蒸15分鐘

3.將煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成麵糰

4.取大小合適的小麵糰，搓成圓形，加入豆沙餡，再包起來

5.熱鍋入油，放入南瓜餅，小火炸至表面金黃

6.最後加入枸杞點綴，南瓜紅豆盞就可以吃啦

豆沙手撕麵包

麵包粉250g / 紅豆沙100g

黃油20g / 白糖20g / 雞蛋1個

鹽1g / 酵母2g / 牛奶120g

1首先將除黃油外的所有面包材料投入麵包桶內，啟動和麵程序，揉至麵糰光滑將軟化的黃油加入繼續揉至完全融合並至麵糰完全擴展，發酵至兩倍大小

2.將發酵好的麵糰取出排氣

3.將麵糰壓成圓餅狀，並將紅豆沙均勻的抹在麵餅上面

4.像疊被子樣將麵餅捲起

5.兩頭向中間疊起收緊口處不要露餡

6.再次擀開重複上面的操作，捲起

7.將捲起的麵糰稍微壓扁切成寬度適中的條狀

8.將切開的麵糰切口向上依次擺入麵包盒中，放進烤箱發酵至2倍大小左右

9.將發酵好的麵包放進預熱好的烤箱底層，170度上下火烤35分鐘左右即可

豆沙南瓜餅

南瓜180g / 糯米粉200g / 白砂糖20g

牛奶適量 / 紅豆沙 / 椰絲 / 麵包糠

1.南瓜切成塊，放入蒸鍋中蒸熟後，用勺子壓制成泥。（或者放入料理機打成泥）

2.加入白砂糖拌勻，糯米粉過篩後，分次與南瓜泥混合。用手揉搓成較光滑的麵糰。如果覺得太乾，可加入適量牛奶以增加溼度。牛奶要一點一點加，以防麵糰過黏。

3.將麵糰用保鮮膜蓋起來，醒20分鐘左右

4.把麵糰分成大小相當的若干份，放入豆沙團成球

5.慢慢用手壓成餅

6.然後放入鍋中煎熟

7.待南瓜餅兩面煎至金黃色出鍋盛盤即可。也可以粘上面包糠下鍋炸

如何自制豆沙餡，香甜軟糯最相思~