滷豆皮是小莉及家人最喜歡吃的一道菜品，我覺得也可以歸屬到鹹菜的一類，早上來不及炒菜的時候，切上幾片滷豆皮，喝上一碗稀粥，絕對非常舒服，特別的方便，而且營養豐富，豆腐皮中含有優質蛋白，營養成分很較高。
豆腐皮
家常版滷豆皮做出來是有特殊的鮮鹹味的傳統小吃，突出了豆皮的脆、鮮、香，如果用老豆腐切片製作的話更能突出豆香，一口下去，脣齒留香。今天小莉就為大家制作一款滷豆皮和滷豆乾，喜歡的朋友可以自己試一試，想看完整視頻的請關注遇見小莉，並移步我的西瓜視頻觀看。
需要的食材有：豆腐皮1000克，老豆腐1000克。
配料有：八角、良姜、桂皮、香葉、花椒、小米辣、食用油、食用鹽、醬油、冰糖、味精
調料
步驟1、把豆腐皮切成拳頭大小的方塊，老豆腐切成1釐米厚，大小適中的豆腐片。鍋中下半鍋食用油，燒至7成熱，把切好的豆腐片、老豆腐炸至金黃色撈出控油備用。
2、另起鍋加入1000克清水，把大塊的調料（桂皮、良姜）直接放入鍋中，比較碎的不容易撈起的全部放入調料盒（八角、香葉、花椒、小米辣），這樣吃的時候不至於每片豆腐上都有調料，影響口感。
3、水燒開轉小火煮10分鐘，這樣的好處是能讓調料中的味道更多的滲入水中，然後下入食用鹽、冰糖、醬油繼續煮5分鐘。
煮制過程
4、下入炸好的豆腐皮、豆腐塊，每隔1分鐘翻一翻，讓豆腐皮煮的均勻，不要用力翻炒，豆腐塊容易爛，5分鐘後可以轉最小的火悶30分鐘（熄火悶也可以），就可以食用了，炸過的豆腐皮容易入味，吃起來又酥又香，老豆腐塊不容易入味，可以等第二天在吃
家常版的滷豆腐就做好了，可以直接吃，也可以切成絲配電蔥絲裝盤，成為一道待客菜，喜歡的朋友可以回家試一試，吃了一次忘不了，都看到這裡啦，請給小莉一個關注支持吧，以後想吃什麼可以給我留言，小莉會給大家帶來更多更優質的美食圖文，視頻。
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