農民老幹一碗豆漿學了18年,如今一天賣出一千碗,這賣法不服不行
農業洞察
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朗霞豆漿作為中國豆漿百年老字號,早已聲名遠揚,其中惟有師從於豆漿世家徐國香師傅的幹大林豆漿最為正統,鮮香四溢令人拍案叫絕。
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徐國香師傅17歲子承父業,足足做了50多年的豆漿,先後教過20多個徒弟。幹大林就是其中一位,也是學得最好的一位,他的店就開在朗霞街道上,一個不太起眼的店面。幹大林半百有餘,模樣敦厚老實,一碗豆漿學了18年,做了30年,深諳燒製豆漿的訣竅,無非四個字:潤、滑、嫩、厚。
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他每天凌晨4點起床,磨扎前一天就泡著的黃豆。不管是用石磨還是電磨,他都要將黃豆磨上兩三遍,須經過反覆過濾後,才會開始生火燒漿。
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生火又是一道麻煩的工序,因為他用的是柴燒。首先是選柴,選柴是一門技術活,要選沒有濃煙,碳性十足的白柴,這樣煮出來的豆漿,會自然而然散發出陣陣柴香,牽人脾胃。其次是燒豆漿用的缸灶,裡面的膛鍋得是木質,現在難以買到,需要找木匠特別定製。
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再是熬製豆漿,這個過程需要人寸步不離,因為火候會影響豆漿的口感,火猛了會焦,火小了會澀,幹大林必須在爐邊坐上一個小時,好的豆漿才能燒成。差不多6點,幹大林才和老婆一起,笑眯眯地開門迎客。
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他的店並不只做早上的生意,每天都有不少從外地慕名而來的人,通常到下午五點,客人才慢慢開車踏上返程,而他的豆漿,也已經賣了上千碗。
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耗費幾百塊的油錢,只為一碗2元的豆漿,這種行為在很多人看來,難以理解,不過偏偏就有人做了,而且還不在少數。
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一碗用了心的豆漿,金錢無法衡量,千金難買心頭好,幹大林的豆漿原液,就是“吃貨”們的心頭好。
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他選用的原料,必須是生長期長、顆粒飽滿、含漿高的黃豆。再是掌握好燒豆漿的火候,
而且要用木柴燒。最後是調製好豆漿的配料,做一份豪華版豆漿。
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如此繁瑣的工序,只賣兩塊錢一碗,如此傲嬌的品牌,只賣呆萌的價格,便宜的是價格,重的是心血和情誼。幹大林的豆漿,一斤只做20碗,“多做一碗,都會失了它的原味。”哪怕利潤薄點兒,也不會讓客人敗興而歸。
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他對徒弟的要求十分嚴格,不少人受不了他“死板”的想法,兩三天就堅持不住,幹大林也不強求。他要將手藝,完完整整地傳授下去,而不是隨便找個人,學個一知半解。日子越來越好,生意越做越大,幹大林豆漿不僅成為市“十佳特色小吃”而且還入選了非物質文化遺產保護項目。這樣的榮耀,非一朝一夕之功,是18年的艱苦卓絕,是30年的兢兢業業,是歲月的浸染。更多農人致富故事,請點擊右上角“關注”按鈕!
2017-09-27
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