提起義烏市江東街道宗塘村，大多數義烏人最先想到是宗塘豆腐。
不少義烏人愛拿醬油或醬涼拌豆腐，覺得宗塘豆腐帶股甜味，特別清香。生吃豆腐或做煎豆腐、煮豆腐、黴豆腐、或做油豆腐……宗塘豆腐以各種面目在餐桌上登場。它在部分義烏人心中的地位，不亞於義烏紅糖。
在義烏民間還有道出名的家常菜——“宗塘鹽滷豆腐燒魚頭”，即採用宗塘豆腐燒製的魚頭湯，豆腐不但入味，而且不易破損，無論煮多長時間撈起豆腐都不散架，很有嚼勁。
宗塘鹽滷豆腐不但因其製作工藝傳統地道，而且頗具歷史淵源。在義烏，鹽滷豆腐已有數百年曆史，宗塘村約有三分之二人口以此為業，相傳義烏歷史名臣宗澤留守汴京(現在的開封)時，當地正遭遇天災兵禍，官兵大多患病，黃豆成為軍中主糧。這時，宗澤憶起孩提時跟母親做豆腐的事，於是下伙房親自動手做豆腐。官兵們吃上了美味豆腐，，沒過幾日，軍中病號就都好了。
早些年，宗塘人挑著豆腐在家門口叫賣的情形還歷歷在目。全村約三分之二以上為宗澤後裔，這些宗澤後人利用祖先發明的豆腐發家，祖祖輩輩從事這個行當已經幾百年了。
朱碩苓：
做豆腐的第三代，要把宗塘豆腐傳承下去
宗塘村地處義烏繁華地帶，地理環境優越。早些年，不少宗塘人早出晚歸，堅持著這份老一輩代代相傳的老行當。
宗塘媳婦朱碩苓今年43歲，她在幾個月前開始做豆腐。記者來到宗塘村時，她正與婆婆付慧芳在自家門前的豆腐坊裡一起做豆腐。
鹽滷豆腐的製作工藝較為繁瑣，從大豆浸泡、磨漿、蒸制，到過濾、凝結，再到最後的壓榨成型，大大小小得經過六道工序。每天凌晨一點，朱碩苓就開始做豆腐。“做豆腐不難，但要做好，是非常難的。”
辛苦了一天，只能賣兩盞豆腐，一盞豆腐賣一百五十元左右。朱碩苓謙虛地說：“我從婆婆手上學會了做豆腐，現在速度還不算快，或許以後一天可以做三、四盞豆腐。”
上午六點到中午，朱碩苓都在菜市場賣豆腐，下午三點多，朱碩苓再次來到菜市場賣豆腐。到晚上六點多，才能回到家。“有的時候賣得很快，但這段時間是蔬菜上市的旺季，買豆腐的人會相對少些。”不過，朱碩苓也說，逢年過節時，豆腐就顯得特別吃香。
在宗塘村有這樣一種說法，有宗塘外嫁女試著用與孃家相同的工序製作鹽滷豆腐，味道卻始終沒有宗塘豆腐地道。朱碩苓百思不得其解，最後在宗塘村長者的指點下才知曉箇中原因。原來，製作上品的鹽滷豆腐，除了保證選用上好的黃豆加上手工工藝等因素外，所用的水源起了至關重要的作用。宗塘鹽滷豆腐正是採用了村口的一眼天然山泉水，才確保了其獨特的風味。
朱碩苓說，宗塘鹽滷豆腐不僅軟，還有嚼勁，略帶甜味，這是石膏豆腐完全不能比的。
當天做的豆腐，朱碩苓都要把它賣完，如果有剩下的，會直接送人，或者把豆腐炸成油豆腐，以便於保存。
說話間，朱碩苓端起一碗熱氣騰騰的熟豆漿，讓記者品嚐，那味道真叫一個純正。她說：“現在做豆腐的人越來越少了，我想把宗塘豆腐傳承下去。”
朱小奶：
走街串巷，挑著扁擔叫賣豆腐
據朱碩苓的公公黃昌鬆介紹，付慧芳做豆腐的手藝是從他母親朱小奶手上傳下來的。“那時候豆腐都是用石頭磨的，每天天不亮，她就起來做豆腐了。天矇矇亮，她就出門賣豆腐去了。”老母親朱小奶做了近三十年豆腐，讓黃昌鬆記憶深刻。“賣豆腐哦，賣豆腐哦！”朱小奶走街串巷，四處叫賣。
“那個時候，豆渣拿來養豬，等把豬賣了能多賺點錢。”每天晚上，朱小奶將10斤左右黃豆浸泡，半夜12點左右，起床開始磨豆腐。
“當年我幫母親一起做豆腐。年輕時，我就挑著豆腐到新馬路、西門、義駕山等地叫賣。一擔豆腐挑來挑去，從繡湖挑到青口，還沒賣完。一天下來筋疲力盡，最後只得挑回家中。”憶起往事，黃昌鬆有些苦澀，“那時候一盞豆腐利潤也就一元錢左右。”
“宗塘豆腐山口柴,鯰溪補破鞋,東江橋撈水柴。”這是流傳在宗塘村的民間諺語，也是過去宗塘豆腐人的生活寫照。
“我們村裡山好水好，泉水冬暖夏涼，喝起來有點甜。”提起宗塘村，黃昌松露出幸福的笑容，他說：“或許讓我老婆去外地做豆腐，就不一定有這麼好吃了。”他認為，水質好是宗塘豆腐特別好吃的原因之一。
付慧芳：
做了幾十年宗塘豆腐，希望豆腐還能繼續香飄四方
做了幾十年的宗塘豆腐，怎樣把豆腐做得好吃？付慧芳有話說。“現在是夏天，浸黃豆只要三四個小時就可以了。要是在冬天，得浸個一天一夜。”付慧芳說，“我們宗塘豆腐不但水質好,黃豆也是上乘的。只有用上等的黃豆、好水、鹽滷等原料，加上傳統的工藝，才能做出正宗的宗塘豆腐。”
以前使用石磨磨豆腐，磨是用一個架子傳輸動力的，把事先用水浸脹了的黃豆倒入石磨中，磨的時候要不斷加水。而現在，早已用上電動機械加工了。
據《義烏縣糧食志》(1987年11月版)記載：城陽區大塘鄉宗塘大隊，200多戶中有90戶做豆腐。據史料記載，鼎盛時期，靠做豆腐發家致富的有100多家，每天能生產200多灶、3500公斤以上。當外地人做的豆腐每斤賣0.8元時，宗塘人做的豆腐每斤能賣到1.2元。
據瞭解，宗塘村進行舊村改造前，還有豆腐生產加工戶50多戶,現只剩下約8戶人家還在堅守。上世紀八十年代初，豆腐每斤賣0.2元，如今每斤已賣到3元左右，但做豆腐的人卻越來越少，因為做豆腐實在很辛苦。
“人世三樣苦，打鐵撐船磨豆腐。”這是流傳在民間的俗語。磨豆腐苦在哪裡呢？大半夜起來推磨燒火，做好豆腐，然後挑著豆腐走街串巷叫賣，融加工業和銷售業於一體，價格便宜，且極易變質……
據宗塘村村民介紹，與過去相比，宗塘鹽滷豆腐已處在瀕臨消失的尷尬境地。
付慧芳，這位在宗塘村做了20多年豆腐的農家女，對於宗塘豆腐有喜也有憂：喜的是，她做的鹽滷豆腐，時常有在上海、杭州等地工作的義烏人在回家探親時找上門來購買；憂的是，很少有年輕人願意繼承這一老行當。付慧芳有個願望，她希望在數年後，宗塘的鹽滷豆腐仍能香飄四方。
【記者手記】
正宗的“宗塘豆腐”需要傳承
眾所周知，宗塘豆腐價廉物美。舊村改造完成後，宗塘村的村民生活條件都得到了好轉，如今不少農民都有房租作為收入的主要來源，而做豆腐因為是家庭作坊，利潤低，又辛苦，很多人都不願意再做。
另外，據村民們介紹，做豆腐的人家也缺少場地。一樓的房子年租金昂貴，不少村民都捨不得用來當豆腐作坊。但不用自家的房子，又到哪裡去找房子做豆腐呢？再加上，現在在家門口做豆腐，也不一定符合城市文明創建的要求。長此以往，還能不能再吃到正宗的宗塘豆腐？
記者尋訪現在的宗塘村，發現做豆腐的家庭已經不多，真希望能有人把宗塘老祖宗的老行當一直傳承下去,讓更多的人能繼續吃上正宗的義烏“宗塘豆腐”。
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