這道菜外酥脆，裡鮮嫩，鹹香適口。
食材
豆腐5塊、麵粉10克、雞蛋2個、精鹽2.5克、味精1克、花椒鹽少許、鹹麵包屑100克、幹澱粉5克、醬油5克、薑末5克、花生油1000克
製作方法
1、豬肉洗淨，剁碎。
2、豆腐剁碎，然後用紗布抱起來擠幹水分。
3、磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁，醃製20分鐘。
5、20分鐘後用手搓成圓子，滾沾麵包屑，依次做好備用。
6、鍋裡放油燒至七成熟，將丸子放入炸至定型翻動，表面炸至金黃色撈出裝盤，撒上花椒鹽上桌開吃。
另外一種吃法：丸子熬湯，吃丸子喝湯，要做成湯，最後多一步就可以。
7、鍋裡放油，下薑末炒香，加入炸好的丸子，加入大半碗水、生抽、耗油、少許老抽，大火燒開轉中火燒至湯汁差不多了，加入少許糖、雞粉調味即可出鍋。
小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水。
2、炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
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