豆腐的營養價值很高，不僅含有豐富的大豆蛋白，還有多種氨基酸，口感也十分細嫩綿軟，非常適合孩子食用。今天推薦五款豆腐料理，絕對秒殺飯店裡的麻婆豆腐，不僅孩子喜歡吃，家裡請客也有面子。
肉末嫩豆腐
原料：嫩豆腐一塊；肉餡100-150g；料酒2勺；黃豆醬1勺；澱粉3勺；食用油、鹽、香油、薑末；蔥花、香菜少許；
做法：將嫩豆腐切成均勻的大片，碼在盤子上備用；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉抓勻備用；嫩豆腐放蒸鍋或微波爐大火蒸3-4分鐘；鍋裡放少許油燒熱，轉中小火，下入肉餡翻炒至變色，加入1勺黃豆醬繼續翻炒兩下，用2勺澱粉加適量清水調成水澱粉，加入鍋中轉小火，攪拌均勻，加入鹽、蔥花、香菜；關火後滴入1-3滴香油，澆在豆腐上即可；
提示：豆腐在蒸制後可能會出一些水，可以將水儘可能撇掉，口感更佳；
蟹黃豆腐
原料：嫩豆腐一塊；鹹蛋黃1-2個；澱粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、鹽少許；
做法：將嫩豆腐切成大小均勻的小塊；鹹蛋黃用勺子在碗中搗碎備用；鍋內放少許油燒熱，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分鐘後加入鹹蛋黃，儘量用鍋鏟碾碎鹹蛋黃；加入豆腐塊和100ml的清水，煮開；用3勺澱粉調成水澱粉，加入鍋內輕輕攪拌；加入適量的鹽調味即可；
提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味選擇，較硬的蔬菜需要多煸炒一會變軟，更能搭配豆腐的口感；
蝦仁豆腐
原料：嫩豆腐一塊；蝦仁250g；胡蘿蔔丁100g；豌豆100g；料酒1勺；澱粉4勺；食用油、胡椒粉、鹽、薑末、香油少許；
做法：豆腐切塊備用；蝦仁用清水洗淨，將多餘的蝦線、蝦皮剔除乾淨，加入1勺料酒、少許胡椒粉、薑末和1勺澱粉抓勻備用；鍋內加入少許食用油燒熱，大火放入胡蘿蔔丁翻炒1分鐘，轉中小火放入豌豆繼續翻炒1-2分鐘；加入事先醃製的蝦仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分鐘，蝦仁變色則加入豆腐塊，轉小火，輕輕翻動；用3勺澱粉加適量的清水調成水澱粉，倒進鍋裡輕輕攪動；出鍋前放入適量的鹽調味即可。
提示：豆腐易碎，烹飪時鍋鏟可以採用推的手法，以保持菜品美觀；
客家釀豆腐
原料：北豆腐一塊；肉餡150g；香菇50g；料酒2勺；澱粉2勺；蠔油1勺；醬油1勺；食用油、鹽、蔥花、蒜末、薑末少許；
做法：將北豆腐切成約4cm見方的大塊，用勺子或者挖球器挖去中間部分；香菇洗乾淨剁成碎末；肉餡加入2勺料酒、1勺澱粉和少許蔥花、薑末和剁好的香菇碎末攪拌均勻備用；將肉餡小心填入豆腐裡；鍋裡放一些油，燒熱後轉小火，放入填好肉餡的豆腐塊，小火煎1-2分鐘；將豆腐塊翻個面，繼續煎，煎到兩面金黃關火。鍋裡留少許底油，放入蒜末、蔥花爆香，轉小火，加入1勺蠔油、1勺醬油，將1勺澱粉加入適量清水調成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻倒入煎好的豆腐，繼續翻動1分鐘左右，出鍋前加入少許鹽和蔥花調味即可；
提示：這道菜儘量避免選擇過嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐時儘量少攪動，可以用鍋鏟輕碰豆腐塊的底部邊緣查看火候；
宮保豆腐
原料：北豆腐一塊；黃瓜丁、胡蘿蔔丁各50g；大蔥段、花生米10g；川味豆瓣醬1-2勺；糖2勺；醋1勺；醬油2勺；食用油、鹽、花椒粉少許。
做法：將豆腐切成約1cm見方的小塊，淋幹水分備用；鍋裡放適量的油，將豆腐塊炸制六面金黃撈出備用；鍋內留少許底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣醬小火煸炒半分鐘，加入大蔥段、胡蘿蔔丁、黃瓜丁和花生米繼續翻炒1分鐘左右；將炸好的豆腐倒入鍋中，加入糖、醋、醬油轉大火迅速翻炒半分鐘，關火，加入少許鹽調味即可。
提示：豆腐在油炸前淋幹水分可以避免油炸時被油迸濺，或者也可以裹上一層薄薄的澱粉。