俗話說:“青菜豆腐保平安”。豆腐的養生保健作用,在很多中醫書籍中都有記載:豆腐,味甘性涼,具有益氣和中、生津解毒的功效。但是,市場上各色各樣的豆腐,你會挑嗎?有些豆腐原料有問題,吃了可能對身體有害。
豆腐表面發黏別買。豆腐和肉一樣,都是富含蛋白質的食材,所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌,而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的,則不必擔心其安全性。但是居家環境裡雜菌多,會混有有害菌,有些會產生毒素,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
太鮮亮太白的豆腐不能買。鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內,在高溫的天氣裡,不到2小時就會打滑變臭。“為了保鮮防腐,一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福爾馬林。”看起來豆腐白白嫩嫩。
除了防腐,還存在這樣的隱患,按傳統的工藝,是要用醬油給香乾上色的,但現在,業內不少人為了節約成本,用焦糖色上色。“焦糖色是一種著色劑,一斤成本不到2元錢。”但其對身體是有危害的,所以大家買豆腐,吃豆腐的時候一定要注意噢。
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。
相關推薦
'家裡買醬油的要留心,這4種醬油不要買,好多人沒想到,漲知識了'
"各位觀眾老爺大家好,給大家鞠個躬,這裡是生活竅門達人,每天給大家分享實用的生活小妙招。摘要:醬油是我們做菜時重要的調味品之一,對於醬油的來源,營養要有所瞭解,並且稍掌握些挑選醬油的技巧,才能挑選到適合自己的,食用優質的醬油也關乎到家人健康。難度係數:★★準備材料:醬油醬油...
'豆腐丸子這樣做才好吃,外酥裡軟越嚼越香,一家人都說太好吃'
"好久沒見到外婆了,趁放假我跟親戚們一起回村裡的外婆家。外婆知道我們回來,非要親手做飯給我們吃,快90了,還這麼的勤勞,這麼慈祥的外婆,滿滿的都是愛。還專門為我做了這道,小時候我最喜歡吃的菜——豆腐丸子。今天小編把這道小編童年的最愛分享給大家。具體做法:用料:石膏豆腐3斤豆...
豆腐
2019-09-19
'清蒸鱸魚不要瞎做,看看這種家常做法與步驟,1人能吃1條'
"鱸魚是是我們日常餐桌上最常見的食材,有海鱸魚和河鱸魚之分,其中清蒸是最常見的做法,今天我們就來一起看看清蒸海鱸魚的做法,看看這種家常做法與步驟,1人能吃1條!食材:海鱸魚1條、蒸魚豉油50克、蔥絲適量、薑絲適量、料酒50克、花生油100克。製作方法及步驟:1、海鱸魚去除腮...
'我家豆腐從來不燉,試試這樣做,外皮酥脆又勁道,出鍋吃的比肉香'
"豆腐的做法一,食材用料豆腐400克,麵粉400克雞蛋1個,酵母粉4克食用油適量二,做法1,準備400克豆腐,切成小塊,放入碗中備用。2,把豆腐焯水2分鐘去除豆腥味,在撈出來瀝乾水分。3,再用叉子壓碎,加入1個雞蛋,一點鹽,4克酵母攪拌均勻之後,加入400克的普通麵粉,邊加...
推薦中...