通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
>> Photo by 高小Cici
今天這道神仙豆腐裡用到的蝦仁、香菇和肉絲（或者火腿），都是鮮美型食材，和豆腐一起經過小火釀煮，味道香醇，既是湯又是菜，老人小孩都喜歡。
這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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今天這道神仙豆腐裡用到的蝦仁、香菇和肉絲（或者火腿），都是鮮美型食材，和豆腐一起經過小火釀煮，味道香醇，既是湯又是菜，老人小孩都喜歡。
這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
>> Photo by 雲兒輕輕的飄過
原汁原味的豆腐菜，鹹香味美，最適合像我這種口味清淡的人～
神仙豆腐
by prettytree美樹
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今天這道神仙豆腐裡用到的蝦仁、香菇和肉絲（或者火腿），都是鮮美型食材，和豆腐一起經過小火釀煮，味道香醇，既是湯又是菜，老人小孩都喜歡。
這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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神仙豆腐
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·· 用 料 ··
嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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今天這道神仙豆腐裡用到的蝦仁、香菇和肉絲（或者火腿），都是鮮美型食材，和豆腐一起經過小火釀煮，味道香醇，既是湯又是菜，老人小孩都喜歡。
這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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·· 用 料 ··
嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
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·· 用 料 ··
嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
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幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
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嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
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·· 用 料 ··
嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
7 | 加大約500ml左右清水煮開，加鹽和雞精調味，改小火煮2分鐘。
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這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
7 | 加大約500ml左右清水煮開，加鹽和雞精調味，改小火煮2分鐘。
8 | 加入切成方形的豆腐塊，小火釀個幾分鐘，不要蓋鍋蓋。
廚房叨叨叨：這個過程是豆腐入味的過程，必須溶解一部分蝦仁的蛋白質，所以不要太在乎蝦仁的口感。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
7 | 加大約500ml左右清水煮開，加鹽和雞精調味，改小火煮2分鐘。
8 | 加入切成方形的豆腐塊，小火釀個幾分鐘，不要蓋鍋蓋。
廚房叨叨叨：這個過程是豆腐入味的過程，必須溶解一部分蝦仁的蛋白質，所以不要太在乎蝦仁的口感。
9 | 出鍋裝盤，撒上白胡椒粉和蔥花。
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
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鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
7 | 加大約500ml左右清水煮開，加鹽和雞精調味，改小火煮2分鐘。
8 | 加入切成方形的豆腐塊，小火釀個幾分鐘，不要蓋鍋蓋。
廚房叨叨叨：這個過程是豆腐入味的過程，必須溶解一部分蝦仁的蛋白質，所以不要太在乎蝦仁的口感。
9 | 出鍋裝盤，撒上白胡椒粉和蔥花。
我喜歡連湯帶菜直接泡進飯裡，這樣湯裡添了米香，整碗飯都鮮到不行。
豆腐的百般好，只有愛的人懂。希望你們也如此，成為愛和被愛的那個。
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。
如果這菜沒能滿足你
好吃的美食不嫌多：
潮州美食 ｜自制鹹蛋
秋葵5種吃法｜番茄土豆燴飯
"通體潔白、質地鬆軟、口感嫩滑，味道還會隨著烹調而變。作為食材，豆腐真的是人類智慧的結晶，讓我愛的不行。
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今天這道神仙豆腐裡用到的蝦仁、香菇和肉絲（或者火腿），都是鮮美型食材，和豆腐一起經過小火釀煮，味道香醇，既是湯又是菜，老人小孩都喜歡。
這道菜也是我經常做的，簡簡單單的食材就能燒出好滋味。豆腐韌而嫩滑、鮮美爽口；湯汁清而不淡，喝一口就讓人無比滿足。
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·· 用 料 ··
嫩豆腐 2塊 蝦仁 8只
幹香菇 3顆 火腿 1兩（或者鮮肉絲）
生薑 2片 香蔥 3根
料酒 1勺 胡椒粉 一小撮
鹽 1勺 雞精 半勺
麻油 半勺 澱粉 適量（肉絲可醃可不醃）
·· 做 法 ·· 1 | 火腿提前一天泡水，然後焯水備用，香菇泡發備用。
廚房叨叨叨：鹹瘦肉也一樣。
2 | 沒有火腿就用新鮮肉絲。 肉絲用料酒，白胡椒粉和少許鹽漬20分鐘左右。
廚房叨叨叨：這一步可以加澱粉醃漬，也可不加，因為這個肉絲是用來燒湯的，通常不用加；如果為了口感嫩一些，可以加適量澱粉醃一下。這裡選擇的是不加澱粉的做法。
3 | 起油鍋，爆香蔥、姜。
4 | 加肉絲爆炒，肉變色了再加少許料酒大火去腥。
5 | 加香菇進去翻炒，爆出香菇的香味（大約2分鐘）。
6 | 最後加蝦仁，翻炒至蝦仁變色。
7 | 加大約500ml左右清水煮開，加鹽和雞精調味，改小火煮2分鐘。
8 | 加入切成方形的豆腐塊，小火釀個幾分鐘，不要蓋鍋蓋。
廚房叨叨叨：這個過程是豆腐入味的過程，必須溶解一部分蝦仁的蛋白質，所以不要太在乎蝦仁的口感。
9 | 出鍋裝盤，撒上白胡椒粉和蔥花。
我喜歡連湯帶菜直接泡進飯裡，這樣湯裡添了米香，整碗飯都鮮到不行。
豆腐的百般好，只有愛的人懂。希望你們也如此，成為愛和被愛的那個。
唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。
如果這菜沒能滿足你
好吃的美食不嫌多：
潮州美食 ｜自制鹹蛋
秋葵5種吃法｜番茄土豆燴飯