吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
8. 把加好水的肉倒入壓力鍋內膽裡，蔥結和泡好的黃豆一起加進去。壓30分鐘左右
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
8. 把加好水的肉倒入壓力鍋內膽裡，蔥結和泡好的黃豆一起加進去。壓30分鐘左右
9. 壓好的肉倒入炒鍋收水。這時把蔥結和各種香料用筷子選出來扔掉。大火收汁
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
8. 把加好水的肉倒入壓力鍋內膽裡，蔥結和泡好的黃豆一起加進去。壓30分鐘左右
9. 壓好的肉倒入炒鍋收水。這時把蔥結和各種香料用筷子選出來扔掉。大火收汁
10.收得差不多的時候加一點雞精，不需要加鹽，豆瓣醬已經夠鹹了。再收汁一下就可以關火了。
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
8. 把加好水的肉倒入壓力鍋內膽裡，蔥結和泡好的黃豆一起加進去。壓30分鐘左右
9. 壓好的肉倒入炒鍋收水。這時把蔥結和各種香料用筷子選出來扔掉。大火收汁
10.收得差不多的時候加一點雞精，不需要加鹽，豆瓣醬已經夠鹹了。再收汁一下就可以關火了。
11. 成品，肥而不膩，特別的香！
吃了這麼多年的飯，品了這麼多的美食。你有沒有一道菜是不管發生什麼都不會放棄的？如果要我選的話，那一定是紅燒肉了！即使豬肉漲價也抵擋不住我對它的愛~
一碗濃油赤色的紅燒肉，五花肉是剛剛好的三七分，肥瘦搭配的很好，肥肉不膩，瘦肉不柴，一起吃進去肉香在口中四散飄逸。五花肉燉出來的肉味和精華也與醬汁巧妙地融合。吃完肉，把肉湯拌上米飯，連碗底都要舔乾淨！
在燉肉的時候，還可以放一點土豆、滷蛋或者粉條，味道也是上乘！這些食材很好的吸收了醬汁和肉的精華，更添加了菜品的風味！用來下飯，真是絕了~
紅燒肉
· 主料 ·
五花肉〡500g
· 輔料 ·
豆瓣醬 | 適量
料酒 | 1勺
生抽 | 2勺
老抽 | 1勺
草果 | 1顆
梔子 | 1顆
小蔥 | 適量
小茴香 | 適量
甘草 | 幾顆
大蒜 | 1個
黃豆 | 適量
冰糖 | 適量
香葉 | 5~7片
白扣 | 4顆
桂皮 | 1片
八角 | 兩顆
花椒 | 適量
薑片 | 適量
· 做法 ·
1. 鐵鍋燒熱，不必燒紅哈。用手在燒熱的鍋上方感知一下溫度，熱氣傳上來燙手就可以了。
2. 把豬皮放燒熱的鍋裡烙，烙的時候要用鍋鏟摁住肉的上面。烙好的肉放菜板上待用。這一步的作用是，祛毛增香。
3. 烙好的肉，切成小正方形。（儘量切大一點點，焯水和炒制過程中會收縮一點）
4. 鍋裡放適量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水開焯2分鐘就行了。
5.鍋裡下菜籽油，燒熱。把生味去除，再關火。把冰糖下到油裡，用鍋鏟翻炒。關火後的油還是熱的，可以利用這個溫度讓冰糖融化。融化成圖中這種狀態就可以開火了，開小火。
6. 開小火，不斷的翻炒糖，等糖炒起來冒小泡，翻起來的狀態了就再炒一下，（這個時間一定要注意別炒過了）炒好的顏色和圖片上的差不多。
7. 先下五花肉翻炒一分鐘，再下豆瓣醬翻炒一分鐘，再下各種香料，切好的蒜，薑片，一起翻炒兩分鐘，放適量的蠔油，老抽，生抽。繼續翻炒兩分鐘然後加水。
8. 把加好水的肉倒入壓力鍋內膽裡，蔥結和泡好的黃豆一起加進去。壓30分鐘左右
9. 壓好的肉倒入炒鍋收水。這時把蔥結和各種香料用筷子選出來扔掉。大火收汁
10.收得差不多的時候加一點雞精，不需要加鹽，豆瓣醬已經夠鹹了。再收汁一下就可以關火了。
11. 成品，肥而不膩，特別的香！
來源： 豆果美食