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燒冬瓜

最近不知何緣由，老婆迷戀上了吃冬瓜，三天兩頭都要吃上一次。還不是清炒、簡單煮湯做法，非紅燒不吃。思來想去，百思不得其解，難道是因為市場價肉太貴？以菜代肉？養家不易？想想也不會，從來沒有剋扣過她，想吃什麼就吃什麼，我平日買食材都撿貴的挑，是個從不問價的主。思量片刻，可能是我燒的太好吃了吧！哈哈！……

說到冬瓜，它是一款平價很大眾的食材，一年四季都可以買到；它耐儲藏、種植成本低、產量高。在咱老百姓心中，它只不過是很平常的家常食材，易得也不稀奇，算是餐桌上的常客。

​但從營養和藥用價值方面來看，冬瓜還真不容小覷。

冬瓜不含脂肪，膳食纖維含量高，它不僅營養豐富，而且結構合理。從營養質量指數來看，冬瓜是有益健康的優質食物，屬於典型的高鉀低鈉型蔬菜。

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫等功效；冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，是肥胖體質的理想食材，也被稱為“減肥瓜”。

冬瓜雖然四季都可以買到，但秋季食用最佳，此時剛好處於掛果成熟期。冬瓜正常成熟，在瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，還披有一層絨毛，像似深秋初冬的白霜，切開後會有一股濃濃的冬瓜清香味。

今天就為大家分享一道燒冬瓜的做法，出鍋那一刻比肉還香，吃著解饞，比吃肉還過癮。

​燒冬瓜

【所需食材】：冬瓜、五花肉、小蔥、蒜子、生抽、老抽、蠔油、黃酒、食用油

【製作方法】

1.冬瓜去皮切成8公分的大方丁；五花肉去掉肉皮切約1公分的厚片；蒜子剁碎、小蔥切蔥花備用。

2.淨鍋燒熱，淋入適量食用油將鍋潤透，放入五花肉片煎至出油，出現微焦邊狀時；再放入冬瓜煎至，確保冬瓜的每一個面都煎到。

3.當冬瓜煎至透亮時，放入蒜末炒香關火，加鹽、生抽、老抽、蠔油調色、調味，讓冬瓜均勻上色。

4.調好色的冬瓜，加適量清水以沒過冬瓜為準；全程保持大火，將冬瓜燒透，最後收汁起鍋裝盤撒蔥花點綴。

【烹飪小竅門】

1.冬瓜切塊要大一點，再煨煮過程中會出水，太小成品不美觀，也影響質感！

2冬瓜再加水煨煮之前，要用五花肉的油脂將其煎透，讓冬瓜徹底吸收動物油脂的香味；通過煎至可以去除部分水氣，便於冬瓜吸收湯汁入味。

3.冬瓜煎透後，需要將生抽、老抽、蠔油煸炒上色，此時最好關火或者調整為小火狀態，藉助鍋底的餘溫將醬料熗香，避免溫度過高把醬料熗糊；這個過程不能省略，比起加湯後再加醬料調色，燒出來的成品汁濃味厚、更香。

廣廈萬間，夜眠七尺；良田千頃，日僅三餐。世界上最治癒的東西，第一是美食，第二才是文字。