大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食
土豆、茄子、青椒是日常生活中非常常見的食材，用這三樣食材能做出一道美食，名字叫做“地三鮮”。
地三鮮我們應該都不陌生，它的味道非常好吃，而且配上米飯經常一個不小心米飯都會吃多，但是地三鮮的做法稍微有一些不健康，它的食材需要經過高油溫炸一遍，而且家庭裡製作地三鮮需要炸制，很是不方便。
今天舒晨分享一個少油版的地三鮮，能夠最大程度的減少油脂，還能保障這個菜的味道，下面詳細介紹
【地三鮮】
材料：茄子、土豆、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒
調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉
做法：
1.首先處理食材，先把土豆削皮後切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。
2.把大蒜和大蔥切片，切好和辣椒、花椒放在一起。
3.鍋內加入大量清水，水開後下土豆塊焯水3分鐘，焯水能使土豆斷生，3分鐘後控水撈出備用。
4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟後會把油吐出來，這時把茄子盛出備用。
5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒煸炒出香味，然後加入5克番茄醬炒化。
6.下入焯水後的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.鍋內加適量清水後開始調味，加入2克老抽、3克蠔油、5克生抽、1克胡椒粉、1克白糖提鮮、再加入2克食鹽調味，翻炒1分鐘使食材充分入味。
8.然後加入青紅椒翻炒30秒，把青紅椒翻炒至斷生，最後淋入適量香油即可出鍋。
好了，我們這個好吃少油又健康的地三鮮完成，希望您能夠喜歡。
小貼士：吃茄子最好不要去皮，茄子皮中含有大量營養，烹飪恰當茄子皮一樣好吃。
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