滷菜裡面多種多樣的，不僅有很多的滷肉，還會有其他的鴨脖，鴨爪等等，每一種都是美味的。可是有的人他們在家裡面製作滷肉，經常都會發現滷肉並不是很像而且很不入味的，和外邊相比較的話差的很遠。
到底該怎麼去製作好吃又美味的滷肉呢？大家也都不要去慌張了。今天就為大家分享一下我認識的一個滷菜師傅，他自己所做的一個滷肉。滷菜師傅：製作滷肉時，只需”3種調料“，滷啥都香，留著開店用。看到這些讓大家都會覺得非常的納悶了，到底用到哪些調味品才能夠讓這個滷肉特別的香呢？這三種調料它就是五香粉，花椒，還有香葉。每一種都是有著不同的一個作用了，花椒又香又麻，可以讓肉更加的入味，五香粉都是用到了不一樣的香料調節而成的，香葉大家都特別的瞭解了，讓肉更加的有味不發苦。
下面我就把這一個製作方式給大家介紹一下，首先需要準備的食材呢就是我們這做滷肉的一塊肉，其實我是特別的喜歡吃五花肉的，因此我就用到五花肉來給大家做一個事例，把五花肉買到家以後呢，全部清洗乾淨了，切成自己非常喜歡的小塊，放在一個冷水裡面進行焯水，三分鐘的時間把它過了以後呢，再一次的放到清水裡面加入白醋，還有蔥薑蒜，大火煮開以後轉小火燉煮40分鐘。準備工序做好以後呢，就開始炒這些香料。
在鍋裡面加入油，等到油溫燒至5成熱呢，我們就是可以把這個花椒香葉還有其他的調味品全部放到裡面爆炒一分鐘以後呢，加上一點冷水繼續燜煮10秒鐘。大火煮開以後呢，我們都是可以把剛剛已經準備好的食材放到裡面。最後我們就是可以放上鹽生抽醬油和五香粉來進行調味了，轉成小火，慢慢的燉煮40分鐘就可以把這些調味品全部撈出來。之後呢，就是收支五花肉滷好以後呢，就開始讓它浸泡一個晚上的時間，到第2天早上就可以搭配的白粥，還有饅頭來使用。
這些呢，就是魯菜師傅他跟我所介紹的，我們在這做滷肉的一個完整步驟。這三種調料都是缺一不可的，而且用這三種調料都是可以入其他的東西，不僅是肉類或者是蔬菜都是可以的。用這樣的方法制作出來的滷肉，滷啥都特別的香。如果你特別的喜歡這個味道的話，就趕快留這開店用吧。