阜陽職業技術學院是經國家教育部批准籌建、安徽省人民政府批准成立的公辦普通高等學校，為安徽省首批示範高職院校、國家百所骨幹高職院校、地方技能型高水平大學立項建設單位。學校於1956年建校，1981年經安徽省人民政府批准為獨立設置的成人高校阜陽教育學院。1998年開始舉辦高等職業教育，是安徽省起步較早的兩所高職院校之一。2001年6月，更名為阜陽職業技術學院。2009年，阜陽建築學校併入。2013年9月，阜陽衛生學校併入，為學校跨越式發展注入新的活力。
學校現有老校區佔地400畝，校舍建築面積23.8多萬平方米，教學儀器設備總值9722.59多萬元，館藏圖書67萬冊，電子圖書6500GB，建成129個校內專業實訓室和實習車間，建成財會綜合實訓基地、園林園藝實訓基地等20個校內生產性實訓基地，校內實訓基地面積達到66932平方米。經批准設立的國家職業技能鑑定所，開展數控車床工、數控銑床工、汽車維修工、花卉園藝工、農藝工、車工、電工、家電維修工、裝飾工、計算機系統操作工等30個工種的中、高級工的職業技能鑑定和培訓工作。學校還是中央財政支持的國家級數控實訓基地、國家三維CAD教育培訓基地、美國微軟IT認證教育基地、計算機應用與軟件技術緊缺人才培養基地、機電高技能人才培訓基地、全國計算機應用技術(NIT項目)培訓基地、安徽省碧桂園“雨露計劃”扶貧培訓基地、安徽省教育管理幹部培訓基地。在建新校區佔地1100畝，規劃建築面積46萬平方米，總投資13.6億元。
學校設工程科技學院、醫學護理學院、建築工程系、人文社科系、生化工程系、經濟貿易系、基礎教學部、中專部等2院4系２部 ，常設專業42個。全日制高職在校生10000多人。
學校以服務社會為宗旨，緊密把握地方經濟發展脈搏，確立了“以農學為基礎，以工科為主幹，多專業協調發展”的辦學定位和“樂學善教，知行合一”的辦學理念。根據阜陽經濟轉型產業升級對高端技能型人才的需求，以校企合作為平臺，不斷創新辦學體制機制，在校內建設了華潤雪花啤酒車間、金種子白酒車間、華信電子技術實訓中心等“校中廠”，在阜陽軸承公司建立TTC教學區，在安徽昊源集團建立教學車間。與阜陽醫學臨床檢驗中心共建校內臨床檢驗中心。與建工集團、昊源化工集團、華潤啤酒集團等聯合進行“訂單式”人才培養。由市政府牽頭，學校聯合行業、企業組建阜陽職業技術學院校企合作理事會，推進“三元式”辦學體制建設。
學校以內涵建設為核心，改革人才培養模式與課程體系，校企合作開發課程，不斷提升人才培養質量和服務地方經濟發展能力。開展重點建設專業人才培養模式改革，微生物技術及應用專業的“基於素質與能力目標的‘152’模塊式”課程體系、園藝技術專業的“項目化”課程體系、數控技術專業的“面向企業，項目遞進”課程體系、機電一體化技術專業的“能力遞進、學訓交替”課程體系進一步優化。獲批省部級精品課程10門，省校兩級質量工程項目196門。學校網絡課程已建成包括教案、課件、視頻、實踐項目、教學設計、教學實施、教學評價等內容的課程教學資源庫，課程共享水平不斷提高。
學校樹立人才強校戰略，高度重視師資隊伍和教學團隊建設。現有專兼職教師500多人。專任教師具有中、高級職稱的71.51%，具有碩士研究生學位的49.45%，正高職稱15人，博士2人。雙師教師佔專業課教師比例為92.59%。學校有園藝技術、數控技術等4個省級教學團隊，13名省級專業帶頭人，4名省級教學名師，6名省級教壇新秀，3名全國農業職業教育教學名師，1名安徽省戰略性新興產業技術領軍人才，1名市級拔尖人才。近年出版各類教材100多部，公開發表各類教科研論文5000餘篇，省校兩級質量工程項目立項工作不斷取得新進展。優秀的師資隊伍，嚴謹的教風學風，為人才成長提供了可靠保證。
學校以學生就業為導向，積極深化自主招生改革，注重學生綜合素質和能力培養。學生獲得職業資格證書率超過80%。我校學生在歷屆全國職業院校各類專業大賽、全國職業技能大賽等各類大賽中取得突出成績，共有200多人次獲得省部級以上競賽獎勵。近年來，我校學生頂崗實習對口率達88%，錄用比例達65%以上。學生就業率穩居全省同類高校前列，學校多次榮獲“安徽省普通高等學校畢業生就業工作先進集體”稱號。2012年，我校學生榮獲“中國大學生自強之星”提名獎。2008年，安徽省教育廳、勞動和社會保障廳、共青團安徽省委聯合授予23位優秀畢業生“安徽省大學生創業校外輔導員”稱號，我校2名畢業生同時獲此殊榮。2010年，我校學生高曉曉榮獲上海世博會安徽形象大使稱號，2015年，王秀玲同學榮獲“中國大學生自強之星”獎。
學校環境優美，四季長青，是阜陽市園林式單位、社會治安治理先進單位、城市造林綠化先進單位和安徽省首批50家“花園式”單位之一。