也不知是什麼時候開始，新疆美食大盤雞順著312國道傳到了陝西乾縣。重辣重味的大盤雞非常符合我們關中人的胃口。記得小時候最喜歡的就是晚上去東門夜市吃烤肉，吃大盤雞。每次都吃的人滿頭大汗，嘴裡辣的吸溜吸溜的，筷子依然停不下來。
吃完了鮮嫩多汁的雞肉，夾完了乾麵入味的土豆塊，盤子底剩下的湯汁也不會浪費，讓老闆再下半斤揪面片。倒在盤子裡蘸著大盤雞的料汁吃，感覺這面片瞬間也成了一道美食。臨走了，還不住的為沒有蘸完的湯汁而感到可惜，恨不得端起盤子把它喝掉。
當然了，喝湯汁的事始終沒有幹，因為怕別人笑話自己太“喪眼”了。（乾縣話：嘴饞而不顧形象的樣子）但心裡一直念著那被倒掉的湯汁，可惜呀，可惜。
前年有一次回老家，和兒時小夥伴去吃大盤雞，跟老闆閒談時說起了這事。老闆笑著說：你等著，這次保管你滿意！
不一會兒老闆親自端出來大盤雞：兄弟你看這次有啥不一樣？我仔細端詳：量大了，湯汁卻比以前少了。老闆說：這是最新的大盤雞吃法——大盤雞煮饃！煮的就是你們乾縣的羊肉飥（乾縣羊肉泡饃專用饃）！
我迫不及待的拿起筷子品嚐起來！美的很，美的很，人才呀，到底是哪個吃貨的靈光一閃？這創意絕了！乾縣的鍋盔饃，本就是為羊肉泡饃而準備，不怕煮，越煮越筋越有嚼頭。而饃又充分吸收了大盤雞的湯汁，變的更有味道！
我一下子就被大盤雞的這種新式吃法所征服了，這是新疆美食和我們本地美食的完美結合。
後來我回老家總是會帶上幾個乾縣鍋盔返城，再去西安的夜市吃大盤雞，我就帶上乾縣鍋盔。掰好，讓老闆煮進去，旁邊顧客被我們這種新奇的吃法所吸引，紛紛側目探問。
慢慢的這種吃法也在西安傳開了，現在去很多經營大盤雞的地方都會有這種吃法。肯定是千千萬萬個如我一樣的乾縣人，口口相傳，硬是把它從乾縣傳到了省城西安。
希望有一天，這種新式的大盤雞吃法能夠火遍全國，讓全國人民都能夠嚐到這道新疆美食的乾縣特色吃法。