這座文明古鎮歷史悠久，有1000多年的歷史。
這裡商賈雲集，日進斗金，還被人稱為“小天津”。
這裡產出了朝中貢品，省級非遺，還產出了 “中國四大名雞”之首的道口燒雞。
這裡是中國河南省滑縣的道口鎮，今天脣選想為大家推薦的是這裡的特產——道口燒雞。
道口燒雞
道口燒雞在2002年被“官方蓋章認證”，加入了國家地理標誌保護產品的名錄。
“神仙雞”，產自哪裡？
道口鎮
這道神仙一樣的美食產自河南省滑縣的道口鎮。
滑縣位於河南省的東北部，這裡地勢比較平坦，土壤的通透性比較好，其中的有機質含量都高於周圍的市縣，非常的肥沃。
滑縣的氣候四季交替非常明顯，嚴寒和酷暑的時間比較短，熱量資源豐富，光照和降水的條件也非常好，很適合發展畜牧養殖業。
滑縣
從上世紀80年代開始，滑縣就被國家確定為優質小麥、玉米、大豆的生產基地，而這三種作物是高能量飼料。也是養雞飼料的重要原料。
來自御膳房的方子，怎麼能不好吃？
創始於清順治十八年（1661年）的道口燒雞，到現在已經有350多年的歷史了！
最開始，道口燒雞的做法很普通，所以生意也並不興隆。
後來，清宮御膳房的御廚將自己做雞肉的祕訣傳授給創始人張炳，並且說：“只要做出上品燒雞，何愁無有銷路，送你十個字，“要想燒雞香，八料加老湯”。
八種料材是經過合理配伍，分別起提香、除腥、矯味、養胃、健脾、壯腎、助陽、強體、祛風等功效，真是太神奇了！
老湯是煮了一遍又一遍且沿襲循環使用的祕製滷湯。在後來的製作實踐中，創始人張炳又苦心鑽研，不斷進行探索改進，將燒雞撐成兩頭皆尖的半圓形，這樣看起來外觀別緻美觀。
油炸滷煮以後，外皮金黃，看起來像元寶一樣，非常誘人。
老字號
這個燒雞，到底哪裡不一樣？
在製作道口燒雞之前，一定要選擇兩年以內的嫩雞，絕對不用病雞、死雞、殘雞，以保證雞肉質量。
挑來的雞，也要先留一段時間，讓雞消除緊張狀態，這樣有利於恢復正常的生理機能，更有利於殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。
在操作過程中，對殺雞部位的準確度的要求很高，從浸燙水溫的控制，到細小絨毛的清楚，都需要非常仔細。
用蜂蜜水給雞身上色，放入熱油鍋中炸制到表面微黃。
配料和烹煮是最關鍵的工序啦。將炸好的雞放在鍋裡，兌上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用小火慢煮。
烹煮
等待的過程中，陣陣香味撲鼻而來，真是饞的人坐立不安！
燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖後，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別緻美觀。道口燒雞的色、香、味、爛被稱為“四絕”哦。
道口燒雞甚至與【符離集燒雞】、【北京烤鴨】、【金華火腿】齊名喲，也是非常著名的一道美食了。
最神奇的是，在吃道口燒雞的時候，並不需要什麼複雜的工序，工具也不需要，用手輕輕一抖，雞肉的骨頭和肉就可以自行分離了！
在吃的時候，不管是冷吃，還是加熱，都可以哦！
道口燒雞色澤鮮豔，鹹淡口感都非常適宜，並且肥而不膩，具有很高的營養價值。可以補虛養身，還有健脾開胃的效果哦。
