想吃棗糕不用排隊買，自己做的真材實料無添加劑，方法一點也不難

棗糕估計很多小夥伴都很熟悉吧，在很多地方的大街小巷總能聞到一股香甜的味道，聞著味兒走過去，肯定能找到一個門臉不大的小店，門口可能還排著很長的隊伍，那就是賣棗糕的小店。味兒香甜，再看著這色澤誘人蓬鬆柔軟的紅棗蛋糕，每次我路過的時候總會掏錢買上一兩斤，連走邊吃。但是每次吃的時候總會覺得奇怪，為什麼聞著很香，吃起來的時候卻沒有想象的那麼香呢，而且這蛋糕太蓬鬆了，剛出爐的還挺好吃，如果放上一天，口感就會差很多。但那會兒我還沒有接觸烘焙，對這些蛋糕的製作也不太瞭解。

後來我自己學做蛋糕，通過不斷的練習也越做越好了，有時候會做一些蛋糕分享給我的朋友品嚐。有一個朋友吃完我做的蛋糕後向我詢問製作方法，我把食譜分享給她，她很詫異的問我：你怎麼沒用泡打粉呢？沒有增香劑呢？一聊天我才知道，她曾經想要開個小型的蛋糕店，就花錢去報個一個糕點培訓班，上課時老師給的配方基本不可少的就是泡打粉和增香劑，後來她就放棄了開蛋糕店的想法了。

這麼想一想，也就知道街頭那些蛋糕店為什麼離老遠都能聞到香味了，還好我現在已經不用上街排隊買棗糕了，想吃就自己做好了，又簡單又好吃，用料也都是自己看得見的真材實料，是不是更完美呢！今天多媽就來分享這款紅棗蛋糕的製作方法，喜歡棗糕的小夥伴自己動手做起來吧！

【紅糖紅棗蛋糕】

【原料】：紅棗120g、紅糖130g、玉米油100g、牛奶200g、金龍魚低筋麵粉200g、雞蛋6個、熟白芝麻適量；

【使用模具】：陽晨20CM方形蛋糕模

【食譜製作過程】：

1、準備好所有的原料，低筋麵粉是用來製作蛋糕的專用麵粉，筋度較低，製作出來的蛋糕柔軟蓬鬆口感好。紅棗洗淨後需要去核，雞蛋使用常溫的雞蛋；

2、先把紅棗碎、玉米油、牛奶放進料理機裡，攪拌1分鐘，把它們混合均勻，打成黏糊狀，放到一個碗裡備用；

3、再把雞蛋放到一個打蛋盆裡，放上所有的紅糖，如果用的是塊狀的紅糖，需要提前擀碎；

4、把打蛋盆放到一個熱水盆裡增加溫度，同時用電動打蛋器攪雞蛋和紅糖，把它們打發。打發的蛋液體積蓬鬆很多，打起蛋糊畫個“8”字，紋路清晰不會很快消失；

5、取出約五分之一的蛋糊放到紅棗牛奶糊裡；

6、用刮刀把蛋糊和紅棗糊翻拌均勻，記住要從下往上翻拌或切拌，不要轉圈攪拌，防止消泡；

7、剩下的蛋糊還在打蛋盆裡，將低筋麵粉過篩到打蛋盆裡，先過篩一半的麵粉，用刮刀從下往上翻拌或切拌至無干粉的狀態；

8、再把剩下的一半面粉繼續過篩到打蛋盆裡，繼續從下往上翻拌或切拌至無干粉的狀態；

9、拌的過程中要速度快，讓打發的蛋糊和麵粉充分的混合在一起，會有些消泡，但不能消的太多；

10、再把步驟6的紅棗糊也倒進打蛋盆裡；

11、從下往上翻拌或切拌均勻，蛋糕糊就製作好了，這個蛋糕糊的表面不會有太多氣孔，感覺細膩蓬鬆，如果表面氣孔多就說明蛋糕糊消泡了；

12、模具裡鋪上一張烘焙用的油紙，把蛋糕糊倒進模具裡，震平，再在表面上撒上一些熟白芝麻；

13、烤箱160度預熱，預熱完成後把蛋糕模具放進烤箱，中下層或下層，160度烘烤40分鐘；（由於不同烤箱的溫度差異，此處溫度和時間僅供參考）

14、時間到了以後，打開烤箱門，可以看到蛋糕長高了一些，鼓鼓的了；用一根筷子扎一下，拉出來的筷子上光滑無物，就說明蛋糕烤熟了，如果拉出來的筷子上還有蛋糕屑，說明還沒熟，需要繼續烤一會兒；

15、把烤熟的蛋糕取出來，因為有烘焙油紙，很方便就取出來了，形狀很完整，而且紅棗的香味特別好，這可是自然的香味哦。

把蛋糕切成小塊，就可以開吃了，香甜營養的紅棗蛋糕用來當早餐或下午茶都是非常棒的哦。紅棗和紅糖都是適合女生經常食用的養生食材，補氣血，養容顏，對身體也都很有好處。而這款自己製作的棗糕在用料上完全可以放心，沒有添加劑吃起來更安心啊！

這種蛋糕散發出來的香味是真實的紅棗香，營養和口感都是棒棒的！更重要的是，學會了它，大冷天的想要吃口棗糕，就不用出去排隊啦，自己在家做就好了！

【製作小貼士】

1、製作蛋糕使用的麵粉建議使用糕點專用小麥粉，也就是低筋麵粉。如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉以7:3的比例混合使用；

2、這款蛋糕用的是全蛋打發，雞蛋需要用常溫雞蛋，打發的時候最好把打蛋盆放到一個熱水盆裡，可以幫助蛋液升溫，蠢再用電動打蛋器進行打發，會相對省力些，打發的蛋液也比較穩定；

3、打發的蛋糊和麵粉或者紅棗糊混合翻拌的時候，手法要快，而且不能轉拌攪拌，把刮刀插到底，從下往上翻拌可以避免消泡過多；如果拌時間長了，蛋糊就會消泡了；

4、烘烤的時間根據不同的烤箱會有所調整，需要操作者熟悉自家烤箱進行調整；

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