大家好，我今天繼續來給大家分享烘焙食譜——抹茶蛋糕卷，蛋糕卷種類繁多，我在前面的文章中也介紹過其他的蛋糕卷的做法，其實他們的做法大同小異，都是用戚風蛋糕片捲起奶油製作而成的，只不過我們在製作過程中加入一些食材和步驟，使蛋糕卷的味道以及外觀發生變化而已，我曾經介紹過奶牛紋蛋糕卷的做法，就是利用了竹碳粉的黑色作出圖案和造型，使蛋糕卷看起來就像奶牛紋一樣
那麼我今天要介紹的抹茶蛋糕卷顧名思義就是加入了抹茶粉，使蛋糕卷的外觀呈綠色，並且抹茶有淡淡的苦味，和奶油的甜味融合就不會有太過甜膩的感覺
蛋糕卷是每個入烘焙坑的人都必須要挑戰的一項，好像沒做過蛋糕卷就像不會烘焙一樣，我也如此，從入坑以來不斷的嘗試，不斷的調整方子和做法，直到我認為滿意為止
今天我介紹的方子是我最近一直用的，成功率非常高，口味甜淡適宜，口感綿軟細膩，特別的好吃，如果你也喜歡吃或者喜愛烘焙，那不妨跟我一起試試看，我下面就來介紹一下這道抹茶蛋糕卷具體的用料用量以及製作方法
【用 料】
雞蛋4個，低筋麵粉45克，抹茶粉6克，牛奶50克，玉米油40克，白砂糖50克，淡奶油300克，細砂糖24克（加奶油）
【製作方法】
1.首先我們找來兩個乾淨的，無水無油的乾燥大碗，將雞蛋黃白分離，分別打入兩個碗中，在雞蛋黃中加入玉米油
2.接著倒入純牛奶
3.然後加入抹茶粉，充分攪拌均勻，是碗內全部食材融合，充分乳化
4.接著篩入低筋麵粉
5.攪拌均勻，呈順滑無顆粒無干粉的抹茶蛋黃糊，放於一旁備用
6.接著我們來處理蛋白，將蛋白用電動打蛋器打發至魚眼泡，也就是比較粗大的的氣泡，加入三分之一的白砂糖，繼續打發
7.打發至起泡變小，蛋白霜質地細膩一些以後再加入三分之一的白砂糖，繼續打發
8.打發至蛋白霜出現紋路的時候加入剩餘的全部白砂糖，仍然繼續打發
9.打發至蛋白霜非常的細膩，阻力增大，紋路變的清晰，提起打蛋器出現大彎鉤的狀態時就證明打發好了
10.取三分之一蛋白霜加入到之前做好的抹茶蛋黃糊中，採用上下翻拌的手法翻拌均勻
11.將拌勻的抹茶蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中
12.依舊採用上下翻拌的手法翻拌均勻
13.模具中加鋪油紙，將做好的麵糊倒入模具中，震出大氣泡，並用刮刀抹平表面
14.烤箱預熱170度，中層，上下火烤25分鐘左右，烤好取出晾涼
15.桌面鋪油紙，將蛋糕倒扣在油紙上，撕去背面油紙
16.我們來打發奶油，淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器打發
17.打發至紋路清晰，如圖狀態即可
18.將打發的奶油均勻的塗抹在蛋糕表面
19.利用油紙將蛋糕捲起，放入冰箱冷藏1小時定型即可
20.定型後取出切塊即食
冰冷綿軟的口感，香甜的抹茶味道，吃一塊真是太滿足了，真是全家都喜歡，就連嘴刁的婆婆都連連稱讚，如果你也喜歡，還不趕快動手做起來
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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