帶魚的做法多種多樣，紅燒、清蒸、油炸樣樣皆可，在我們家特別受歡迎。特別是小傢伙，每次我一買帶魚，他老是指名說要吃炸帶魚，其他做法就是不喜歡吃。沒辦法，孩子喜歡吃，咱就經常做，畢竟魚肉的營養比豬肉牛肉還要豐富。炸帶魚很多人也喜歡吃，炸過之後的帶魚外酥裡嫩，魚刺也少，小孩子就好這一口。但是很多人可能有這樣的經歷，炸出來的帶魚總是帶有一股腥味，甚至還發臭，那一定是少了醃製帶魚這個步驟。下面浩先生就跟大家分享炸帶魚的正確做法，只要大家學會這些小技巧，都能將帶魚炸的外酥裡嫩，鮮香入味，還沒一點腥臭味。
【食材】：帶魚400克，雞蛋1個，50克玉米澱粉，薑絲少許，黑胡椒粉，料酒。
【烹飪步驟】：
步驟一：先將帶魚清洗乾淨，內臟一定要掏乾淨，特別是魚肚，腥味最重。再把帶魚切成大小均勻的小塊，放入盆中，加入2克食鹽、2克黑胡椒粉、少許薑絲、2克料酒，用手攪拌均勻，之後蓋上保鮮膜，放置半小時。
步驟二：醃製好的帶魚用手擠出水分，倒掉多餘的水分，打入1個蛋黃，用手抓均勻，再加入50克玉米澱粉，用手攪拌均勻，讓帶魚均勻裹上一層澱粉。加入蛋黃可以讓炸好的帶魚口感更加酥脆。
步驟三：將鍋燒熱，倒入適量的食用油，等油溫燒至七成熱時，把帶魚一塊塊放入鍋中，炸的時候要用筷子適當的攪動帶魚，避免粘連在一起。
步驟四：將帶魚炸至9成熟撈出，之後再將鍋裡的油燒到9成熱，放入炸過的帶魚，開大火復炸一遍，將帶魚表面炸至金黃色即可撈出盛盤，整個炸帶魚的過程大概3分鐘左右。
【小貼士】：
1、有人炸帶魚喜歡裹上面粉，這樣炸出來的帶魚口感偏硬，裹太多面粉口感會變得更差，所以我一般都是用澱粉代替麵粉，炸出來的帶魚口感酥脆，不軟也不硬。
2、烹飪帶魚時，最重要的步驟就是醃製帶魚啦！醃製帶魚除了加入料酒，還需要加點黑胡椒和薑絲，這兩者都可以提升帶魚本身的香味，同時起到去除腥味的作用。
3、將炸至9成熟的帶魚撈出，再大火復炸一遍，這個過程稱作復炸，也叫搶酥，這個步驟就是帶魚口感更加酥脆的祕訣。
這就是今天教大家炸帶魚的方法，做法很簡單，就是注意炸帶魚之前要先醃製，而且帶魚要復炸。只要大家掌握了這些小技巧，都能將炸帶魚做得美味又好吃，孩子看著也眼饞。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；關注浩先生，浩先生每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步！