這些年，小林迷上了在家中請客。她邀約朋友的短信也很別緻：“新買的大砂鍋已用糯米汁漿過，去年醃的鹹肉也只剩最後一刀。你再不來，春筍就老了，要吃就得等明年了。”
這些年，小林迷上了在家中請客。她邀約朋友的短信也很別緻：“新買的大砂鍋已用糯米汁漿過，去年醃的鹹肉也只剩最後一刀。你再不來，春筍就老了，要吃就得等明年了。”
這的確是個想見老友的好藉口，比“改天我請你喝茶”要來得真誠很多。
而且，我們都知道，一大鍋醃篤鮮之外，懂得吃應季菜的小林一定會給我們備下清炒紫菜薹、噴過酒的清炒苜蓿頭、薺菜雞蛋餡的春捲。更重要的是，她和她先生都是網上大名鼎鼎的字幕組成員。她一定還備下了新翻譯的小眾文藝片，英文版的和法文版的都有，只等著給我們欣賞。這是以俗吃開始，以雅賞終結的一場聚會。但就算老友群裡最有文藝腔的人，都不覺得看原版片、把玩小林蒐羅來的古董擺設的樂趣，真的完全蓋得過一道醃篤鮮。
這些年，小林迷上了在家中請客。她邀約朋友的短信也很別緻：“新買的大砂鍋已用糯米汁漿過，去年醃的鹹肉也只剩最後一刀。你再不來，春筍就老了，要吃就得等明年了。”
這的確是個想見老友的好藉口，比“改天我請你喝茶”要來得真誠很多。
而且，我們都知道，一大鍋醃篤鮮之外，懂得吃應季菜的小林一定會給我們備下清炒紫菜薹、噴過酒的清炒苜蓿頭、薺菜雞蛋餡的春捲。更重要的是，她和她先生都是網上大名鼎鼎的字幕組成員。她一定還備下了新翻譯的小眾文藝片，英文版的和法文版的都有，只等著給我們欣賞。這是以俗吃開始，以雅賞終結的一場聚會。但就算老友群裡最有文藝腔的人，都不覺得看原版片、把玩小林蒐羅來的古董擺設的樂趣，真的完全蓋得過一道醃篤鮮。
小林其實非常鄙視飯店裡醃篤鮮的做法：只是用鹹鮮兩色的五花肉，燉粗壯的大毛筍，選料完全不真誠。她要做醃篤鮮，必要開車到郊縣去，專尋那農家大灶上薰出的醃肉，最好是豬爪尖，要的就是那硬柴薰出來的少許煙火味。如此，醃肉才有臘香，才有緊實的口感。鮮豬肉要選整隻的豬前蹄，而且是那種運動健將型的跑山小黑豬；筍千萬不能是大毛筍，肉質鬆脆沒有嚼頭，必須選形同毛筆的修長紫筍——杭州人拿來做油燜筍的那種。一根筍縱切成四瓣，可以盤繞著放進大砂鍋裡。
這些年，小林迷上了在家中請客。她邀約朋友的短信也很別緻：“新買的大砂鍋已用糯米汁漿過，去年醃的鹹肉也只剩最後一刀。你再不來，春筍就老了，要吃就得等明年了。”
這的確是個想見老友的好藉口，比“改天我請你喝茶”要來得真誠很多。
而且，我們都知道，一大鍋醃篤鮮之外，懂得吃應季菜的小林一定會給我們備下清炒紫菜薹、噴過酒的清炒苜蓿頭、薺菜雞蛋餡的春捲。更重要的是，她和她先生都是網上大名鼎鼎的字幕組成員。她一定還備下了新翻譯的小眾文藝片，英文版的和法文版的都有，只等著給我們欣賞。這是以俗吃開始，以雅賞終結的一場聚會。但就算老友群裡最有文藝腔的人，都不覺得看原版片、把玩小林蒐羅來的古董擺設的樂趣，真的完全蓋得過一道醃篤鮮。
小林其實非常鄙視飯店裡醃篤鮮的做法：只是用鹹鮮兩色的五花肉，燉粗壯的大毛筍，選料完全不真誠。她要做醃篤鮮，必要開車到郊縣去，專尋那農家大灶上薰出的醃肉，最好是豬爪尖，要的就是那硬柴薰出來的少許煙火味。如此，醃肉才有臘香，才有緊實的口感。鮮豬肉要選整隻的豬前蹄，而且是那種運動健將型的跑山小黑豬；筍千萬不能是大毛筍，肉質鬆脆沒有嚼頭，必須選形同毛筆的修長紫筍——杭州人拿來做油燜筍的那種。一根筍縱切成四瓣，可以盤繞著放進大砂鍋裡。
煨四個時辰，醃篤鮮開鍋時，鮮中有香，腴中見清，湯色濃郁，完全是人間至味。可喜的是，只有它，才能襯出普通米飯的晶瑩軟韌。口口聲聲說要減肥的老友們，不知不覺會幹掉三大碗。
人到中年，越發覺出聚會吃一次醃篤鮮是何其奢侈的事。你要湊巧尋到薰得恰到好處的豬爪尖，金紅透亮；相熟的小刀手湊巧進了跑山小黑豬；紫皮竹筍恰好長到25釐米，不老也不嫩；你還得找到一撥趣味相投的友人，放下所有的俗事來赴你的約。所有的友人，恰好沒有出差任務，不必為迎接大老闆視察而徹夜加班；找得到替補人選送孩子上補習班；患有多種慢性病的老父母最近精神尚可，不必早上五點起來替他們掛專家號，更不必拎著保溫桶去醫院陪護；家中沒買新房子，不必跑建材市場；教瑜伽課的老師休假，宣佈所有的課程順延……這些條件都齊備，他們才能心無旁騖地來品嚐春天的醃篤鮮。
這些年，小林迷上了在家中請客。她邀約朋友的短信也很別緻：“新買的大砂鍋已用糯米汁漿過，去年醃的鹹肉也只剩最後一刀。你再不來，春筍就老了，要吃就得等明年了。”
這的確是個想見老友的好藉口，比“改天我請你喝茶”要來得真誠很多。
而且，我們都知道，一大鍋醃篤鮮之外，懂得吃應季菜的小林一定會給我們備下清炒紫菜薹、噴過酒的清炒苜蓿頭、薺菜雞蛋餡的春捲。更重要的是，她和她先生都是網上大名鼎鼎的字幕組成員。她一定還備下了新翻譯的小眾文藝片，英文版的和法文版的都有，只等著給我們欣賞。這是以俗吃開始，以雅賞終結的一場聚會。但就算老友群裡最有文藝腔的人，都不覺得看原版片、把玩小林蒐羅來的古董擺設的樂趣，真的完全蓋得過一道醃篤鮮。
小林其實非常鄙視飯店裡醃篤鮮的做法：只是用鹹鮮兩色的五花肉，燉粗壯的大毛筍，選料完全不真誠。她要做醃篤鮮，必要開車到郊縣去，專尋那農家大灶上薰出的醃肉，最好是豬爪尖，要的就是那硬柴薰出來的少許煙火味。如此，醃肉才有臘香，才有緊實的口感。鮮豬肉要選整隻的豬前蹄，而且是那種運動健將型的跑山小黑豬；筍千萬不能是大毛筍，肉質鬆脆沒有嚼頭，必須選形同毛筆的修長紫筍——杭州人拿來做油燜筍的那種。一根筍縱切成四瓣，可以盤繞著放進大砂鍋裡。
煨四個時辰，醃篤鮮開鍋時，鮮中有香，腴中見清，湯色濃郁，完全是人間至味。可喜的是，只有它，才能襯出普通米飯的晶瑩軟韌。口口聲聲說要減肥的老友們，不知不覺會幹掉三大碗。
人到中年，越發覺出聚會吃一次醃篤鮮是何其奢侈的事。你要湊巧尋到薰得恰到好處的豬爪尖，金紅透亮；相熟的小刀手湊巧進了跑山小黑豬；紫皮竹筍恰好長到25釐米，不老也不嫩；你還得找到一撥趣味相投的友人，放下所有的俗事來赴你的約。所有的友人，恰好沒有出差任務，不必為迎接大老闆視察而徹夜加班；找得到替補人選送孩子上補習班；患有多種慢性病的老父母最近精神尚可，不必早上五點起來替他們掛專家號，更不必拎著保溫桶去醫院陪護；家中沒買新房子，不必跑建材市場；教瑜伽課的老師休假，宣佈所有的課程順延……這些條件都齊備，他們才能心無旁騖地來品嚐春天的醃篤鮮。
清人吳熙載有一副對聯，說的是三五友人在春光下閒走的情致。那副對子說：“春花落地閒公案，野鳥啼枝小辯才。”心要空到何等程度，才能聽懂野鳥高高低低的啼唱，是在淘氣地鬥嘴；同樣，心要閒到何等程度，才能品得出醃篤鮮那鮮鹹中的甘醇，那是我們和春天數得出的幾次相見，可遇而不可求。
