炒土豆絲別傻傻的只知道放醋!你只做對了一半,這一步很多人做錯
自瞞天過海
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酸辣土豆絲是人人都愛的經典小菜,毫不誇張的說是老少皆宜還具有抗衰老的功效。往往我們在家自己製作土豆絲時,都做不出外面賣的味道。關於炒土豆絲人人都有不同的見解和做法,那麼究竟怎樣炒土豆絲最好吃呢?今天小編就分享酒店大廚的訣竅。
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先將土豆洗乾淨後削皮,用刀沿著土豆長邊左右各切兩刀,這樣土豆就容易被固定住,再將土豆切成大小均勻1.5毫米左右的薄片,再將薄片切成細絲,一定要注意不要太細哦!不然會很容易粘在一起去的。
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很多土豆做出來不好吃都是因為土豆絲的氧化變色了,這樣炒出來的土豆絲不僅賣相不好看,吃起來的口感都不好。所以我們切好土豆後要立馬放入涼水裡面,可以加入一小勺白醋,這樣煮出來土豆絲的口感會更好;也可以用鹽水浸泡一會兒。
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將紅椒與青椒一起倒入鍋中翻炒3分鐘後加入2小勺白醋翻炒均勻,再加入一小勺鹽與一勺醬油翻炒增色,最後在出鍋前再放入一勺白醋快速攪拌均勻即可出鍋。放入醋之後在出鍋前的時候撒上一些蔥末,這樣炒出來的土豆更加香氣逼人。下面小編給大家推薦一些廚房用品,希望有你喜歡的。
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2017-10-28
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