'小龍蝦價格暴跌35%，養殖戶上哪說理？為啥這個坑，年年都有人踩'

在2013年之前，小龍蝦還只是湖北、江蘇、湖南等地的區域性美食，隨後，廣大吃貨憑著世界之大無所不能吃的精神，成功讓小龍蝦上位，奠定了其在國內夜宵領域的扛把子地位。蒸煮煎炸，各種吃法任君挑選。

小龍蝦市場的火爆，使其產業鏈條日趨完善，不僅出現了剝蝦師、炒蝦師等職業，秉著"男朋友不給你剝的蝦，我來剝"的服務宗旨，成功帶動了500多萬的就業崗位。更有學院開設了小龍蝦相關專業，就業率高達100%！

每年的七八月份，由於上市量減少，市場需求量又大，本是小龍蝦漲價的季節，今年的價格卻比往年下降了許多。有數據顯示，2018年小龍蝦的市場銷售額突破3500億，而且還有100萬噸的需求缺口。按理說小龍蝦的價格就算會有所浮動，也不應該有這麼大的落差，為何價格一下子下降35%呢？

價格的起伏無非跟供應量和需求量相關。在新華社和餓了麼聯合發佈的《夜經濟裡的小龍蝦尋味報告》中提到：全國近九成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降，而小龍蝦在全國各地的養殖面積迅速增加。供應量多了，需求量又有所下降，降價是必然走向。

這種經濟現象並不是第一次發生，暴漲暴跌的背後，受其影響最大的是農民本身。農民的文化水平相對較低，懂經營之道的農民更少之又少，一旦看到某種產品價格大幅上漲，就大面積地跟風生產，產量增加了，價格必然下跌，農民紛紛不再生產，結果又導致產量減少後的價格上漲，如此循環往復，錢沒賺多少，力氣一點也沒少出。

去年，南方春天較冷小龍蝦生長速度跟不上市場需求，同時世界盃期間小龍蝦在全球的銷量增加，導致小龍蝦的需求量大幅上漲。政府也看準這一點，將養殖小龍蝦作為精準扶貧政策，在全國各地的貧困鄉村實施，幫助許多貧困戶成功脫貧。今年價格暴跌，養殖戶的收入自然會減少。如果不想辦法穩定小龍蝦的市場，也就達不到扶貧的目的了。

面對這種困境，叫苦連天的蝦農應該怎麼辦呢？

首先，給予政策支持。有關部門要設立相關的保障政策，鼓勵農戶投保，提高小龍蝦養殖戶抵禦風險的能力，提升農民生產積極性，從而更好地幫助農民脫貧致富。政府也應定期向農村個體戶普及經濟知識，在鼓勵農民走致富路的同時，給其理論指導，規避生產風險。

其次，市場信息要流通，提供銷售平臺。要避免農民盲目跟風，就必須提供最新的市場消息，讓農戶瞭解到市面上小龍蝦的需求指數，以便根據市場需求做出選擇。同時開放線上銷售平臺，拓寬小龍蝦的銷售渠道，讓蝦農不用擔心小龍蝦銷不出去的問題。

最後，做好小龍蝦深加工。小龍蝦除了直銷飯店，還可以製成蝦醬、蝦黃、蝦仁等各種食品，且小龍蝦所含的蝦青素有抗氧化、延緩衰老的作用，可製成化妝品、保健品等，小龍蝦的商業價值還有很多，需要生產者多動腦筋，貼近市場，瞭解消費者的各種需求，才能讓其商業價值得到最大程度地激發。

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