我國自古就有使用泔水養豬的習慣，以前農民會將自家吃剩的飯菜倒到豬食裡面用來餵豬，不僅不浪費，豬還長得更快，是一舉兩得的事情。隨著近幾年餐飲行業的發展，泔水產量也是日益上升，而泔水最大的去除就是被一些專業泔水養殖戶拉回家餵豬了。雖然早在2015年實施的《畜牧法》第43條中就有規定，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水養豬，可目前各地泔水養豬場，依然鮮有豬場對泔水經過高溫處理後再飼餵的，多數都是直接飼餵。
何為泔水養豬
泔水養豬是指利用飯店、賓館、餐廳、食堂等地產生的餐廚垃圾用來飼餵生豬，有的地方也稱之為“折籮豬”。因為使用泔水養豬的飼養成本低，養豬效益更高，所以泔水豬在各地一直是屢禁不絕。
泔水豬的優勢
1）泔水豬造肉成本低。據黑龍江省濱聖種豬總經理趙連彬表示，若使用飼料養豬，一斤豬肉的造肉成本為6元，那麼使用泔水養豬的造肉成本僅為1元/斤。一頭200斤出欄的生豬，使用飼料餵養的養殖成本高達1200元，而使用泔水養豬的成本僅需要200元，一頭豬的毛利潤相差近千元。
2）泔水豬長勢快。據統計泔水豬的發病率比正常飼養的豬高30%到50%，為了讓豬少生病養殖戶就會在飼料中加入多種抗生素，而一些抗生素具有一定的促生長效果，再加上泔水中營養物質豐富，就導致泔水豬的生豬速度較飼餵正常飼料的速度快。
3）泔水豬口感好。為了讓泔水豬效益最大化，養殖戶多是使用泔水將生豬飼養至300斤以上，生長週期更長自然豬肉的口感要優於生長週期僅有6個月的飼料豬。
泔水豬的危害
1）傳播疾病。據國外有專家對2008年-2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進行分析，發現45.6%的疫情繫飼餵餐廚剩餘物引起。而我國現已查明疫源的68起家豬疫情中，因餐廚剩餘物餵豬引發的疫情共有23起，佔全部疫情約34%。可見在非洲豬瘟的傳播上，泔水起到了不可忽視的推波助瀾的作用。
2）養殖環境惡劣。多數情況下，泔水豬的養殖環境極其惡劣。蠅蚊滋生，老鼠猖獗。而豬身上有多種傳染病屬於人獸共患病，泔水豬就有可能將疾病傳染給人類。
3）泔水豬肉疏於監管。泔水豬不是正規飼養生豬所以也就無法獲得正規的檢疫證明，沒有檢疫證明也就無法在正規屠宰企業屠宰，無法正規屠宰豬肉上也就無法加蓋檢疫章。也就是說泔水豬肉雖然吃起來口感更好，但是因為缺乏監管，也就無法保證豬肉的質量。
國家對泔水豬的監管
早在2015年實施的《畜牧法》第43條中就有規定，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水養豬。但是因為泔水豬場多是位於城鄉結合部，位置較隱蔽的地方，而且養殖戶在運輸泔水的時候也多是晚上活動，所以泔水養豬是屢禁不止。
為了早日將非洲豬瘟控制在可控範圍內，2018年8月30日國務院辦公廳發佈了《國務院辦公廳關於做好非洲豬瘟等動物疫病防控工作的通知》通知中第四條指出：
強化重點防控措施落實。強化生豬調運監管是控制疫情蔓延的關鍵措施。要切實加強生豬調運監管，對違法調運行為要從嚴從重處罰。各地要進一步明確餐廚剩餘物監管部門和職責，切實加強餐廚剩餘物收集、運輸、儲存、處理各環節監管，禁止使用未經高溫處理的餐廚剩餘物飼餵生豬。要嚴格國際運輸工具消毒以及餐廚剩餘物無害化處理，加強供港澳活豬檢疫監管，確保安全。要進一步加大督查指導力度，確保監測、消毒、移動控制等各項防控措施落實到位，減少疫情發生風險。
為何泔水豬上不得檯面？
1）國家層面。泔水養豬是非洲豬瘟的一個重要傳播途徑，為了更快速得防控非洲豬瘟疫情，讓養豬人擺脫非洲豬瘟的困擾，國家會進一步加強泔水豬的監管，切斷這條非洲豬瘟傳播的重要途徑。
2）養豬人層面。不對泔水進行高溫處理而直接餵豬的行為屬於違法行為，而養豬人為了減輕勞動力多省區了高溫處理環節，為了躲避法律的制裁，泔水豬養殖戶多躲在城鄉結合部的偏僻地方。希望泔水豬養殖戶從非洲豬瘟防控的大局出發，從整個養豬行業的大局出發，在非洲豬瘟疫情期間不要使用未經高溫處理的泔水餵豬。
3）消費者層面。消費者總是希望自己吃到的豬肉是安全健康的豬肉，首先為了減少泔水豬的死亡，養殖戶需要在泔水中加入藥物，甚至一直添加至肥豬出欄沒有休藥期，也就導致泔水豬肉中存在較多的藥物殘留；其次泔水豬沒有經過正規的檢驗檢疫部門檢疫，其中可能含有多種人獸共患的細菌、病毒及寄生蟲，若未煮熟即食用就有可能引起人的感染。
