潮州鳳凰茶場地鳳凰鎮；享有“中國烏龍茶之鄉”美譽。
中外茶葉文化種，烏龍茶是不折不扣的名茶，若說到烏龍茶的源地，許多人自然會想起附件的安溪，武夷山及臺灣凍頂的烏龍茶等，極少有人會想到潮州的鳳凰山；
然而在潮州鳳凰山區，現在仍生長著一種名副其實的古老的烏龍茶樹，且與畲族同胞有著深遠的生活文化淵源，從民族遷移和茶種流傳看，潮州鳳凰山區可能就是中國烏龍茶最古老的源地。
潮州產茶歷史悠久，相傳開始於南宋末年，至今七百多年；在韓江之畔、粵東之巔，有一個曾相識的夢中家園，一片令人心醉的神奇土地，她就是中國烏龍茶之鄉--鳳凰；一個千年的古鎮，她的秀美山川，她的歷史、她的文化，令無數人魂牽夢繞！
鳳凰，是一首讀不完的詩，一幅看不盡的畫；鳳凰，是一座天造地設，美不勝收的巨型藝術品。
鳳凰的青山綠水之中隱藏著許多古銅色的故事，如同鳳凰茶一樣，需要慢慢去發現，品味。
鳳凰這塊歷久彌新的熱土，地傑人靈，文化活動的萌芽來自遠古，文明昌盛，人才輩出，。歷史的長河裡沉寂了風姿獨特的儒雅人文；在歲月季鳳中形成了韻味遠長的淳樸民風。
宋代時，鳳凰山民發現了葉尖似鶴嘴的紅茵茶樹，烹製後飲用，覺得味道較好，便開始試種。
時逢宋帝被元兵追趕，南逃至潮州，於是民間產生並流傳“宋帝路經烏崇山，口渴難忍，山民獻紅茵茶、飲後稱讚是好茶”的故事；因此後人稱他“宋茶”。
畲族與鳳凰山的故事
傳說歸傳說，實際上，南宋時期，鳳凰山民已在盾前屋後零星種植了烏嘴茶樹，他們已經懂得茶葉有生津止渴、提神醒腦，助消化、化痰止咳等功能，因此戶戶種植。
鳳凰單叢茶出產與鳳凰鎮，鳳凰鎮位於國家歷史文化名城潮州之北的鳳凰山，鳳凰茶葉因而得名；相傳鳳凰山是畲族的發祥地，在隋唐宋時期，凡有畲族居住的地方，就有茶樹，；畲族與茶樹結下了不解之緣，共同繁衍。
隋朝年間，因地震引發山火，鳳凰山狗王寮（畲族始祖居住地）一帶的茶樹被燒死，僅存烏崇山、等地有種植；隨著部分族人向東遷途，茶樹被帶到福建等地種植。
所以才說；潮州鳳凰山區可能就是中國烏龍茶最古老的源地。