SME科技故事出品
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
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被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
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被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
SME科技故事出品
微信ID：SMELab
肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
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肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
如今即使肉毒桿菌不只存在於肉品中的誤解已經化解，但一些人還是可能被其不曾變更的名字誤解。
就像狂犬病不只在狗之間傳播，而可能引起人畜共患病，甚至可能引發恆溫動物患上嚴重的腦炎。
又或者腳氣病與腳臭其實並無聯繫，腳氣病是一種缺乏營養而引發的疾病，病症不會造成腳臭，而體現在運動障礙、心悸等特徵。
這類常識的普及道路也還漫長。
SME科技故事出品
微信ID：SMELab
肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
如今即使肉毒桿菌不只存在於肉品中的誤解已經化解，但一些人還是可能被其不曾變更的名字誤解。
就像狂犬病不只在狗之間傳播，而可能引起人畜共患病，甚至可能引發恆溫動物患上嚴重的腦炎。
又或者腳氣病與腳臭其實並無聯繫，腳氣病是一種缺乏營養而引發的疾病，病症不會造成腳臭，而體現在運動障礙、心悸等特徵。
這類常識的普及道路也還漫長。
其實在20世紀初，西方科學家就發現，肉毒桿菌的芽孢幾乎無處不在。
土壤、河流、任何食物表面，甚至動物的腸道中都可能有它們的身影。
一旦環境惡劣得讓它們難以生存，它們還能進入休眠狀態。
休眠芽孢對環境的耐受性非常強，可以在此狀態下存活幾十年。
等到環境變為它們最喜愛的低氧狀態時，它們便解除休眠期，重新煥發活力，並趁機產生毒素。
SME科技故事出品
微信ID：SMELab
肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
如今即使肉毒桿菌不只存在於肉品中的誤解已經化解，但一些人還是可能被其不曾變更的名字誤解。
就像狂犬病不只在狗之間傳播，而可能引起人畜共患病，甚至可能引發恆溫動物患上嚴重的腦炎。
又或者腳氣病與腳臭其實並無聯繫，腳氣病是一種缺乏營養而引發的疾病，病症不會造成腳臭，而體現在運動障礙、心悸等特徵。
這類常識的普及道路也還漫長。
其實在20世紀初，西方科學家就發現，肉毒桿菌的芽孢幾乎無處不在。
土壤、河流、任何食物表面，甚至動物的腸道中都可能有它們的身影。
一旦環境惡劣得讓它們難以生存，它們還能進入休眠狀態。
休眠芽孢對環境的耐受性非常強，可以在此狀態下存活幾十年。
等到環境變為它們最喜愛的低氧狀態時，它們便解除休眠期，重新煥發活力，並趁機產生毒素。
肉毒桿菌
而早期的罐頭食品尤其是肉類，由於食品安全工藝不成熟，所以常被肉毒桿菌趁機作惡。
於是人們當時陷入了只有醃製肉類才具有肉毒桿菌的科學誤區。
這也導致在調查察布查爾病階段，研究人員走了不少彎路。
突破固有的執念，後來我國也發現了許多肉毒中毒的民間案例，這幾乎都與飲食密切相關。
SME科技故事出品
微信ID：SMELab
肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
如今即使肉毒桿菌不只存在於肉品中的誤解已經化解，但一些人還是可能被其不曾變更的名字誤解。
就像狂犬病不只在狗之間傳播，而可能引起人畜共患病，甚至可能引發恆溫動物患上嚴重的腦炎。
又或者腳氣病與腳臭其實並無聯繫，腳氣病是一種缺乏營養而引發的疾病，病症不會造成腳臭，而體現在運動障礙、心悸等特徵。
這類常識的普及道路也還漫長。
其實在20世紀初，西方科學家就發現，肉毒桿菌的芽孢幾乎無處不在。
土壤、河流、任何食物表面，甚至動物的腸道中都可能有它們的身影。
一旦環境惡劣得讓它們難以生存，它們還能進入休眠狀態。
休眠芽孢對環境的耐受性非常強，可以在此狀態下存活幾十年。
等到環境變為它們最喜愛的低氧狀態時，它們便解除休眠期，重新煥發活力，並趁機產生毒素。
肉毒桿菌
而早期的罐頭食品尤其是肉類，由於食品安全工藝不成熟，所以常被肉毒桿菌趁機作惡。
於是人們當時陷入了只有醃製肉類才具有肉毒桿菌的科學誤區。
這也導致在調查察布查爾病階段，研究人員走了不少彎路。
突破固有的執念，後來我國也發現了許多肉毒中毒的民間案例，這幾乎都與飲食密切相關。
青藏高原就是其中一塊肉毒中毒多發地，其中96.11%的中毒病例都是由肉類引起的。
這是因為當地藏族居民以牛羊肉為主要食物，發病的也主要是藏族居民。
而黃土高原地區就不同了，肉毒中毒病例大多與肉類無關，66.7%是自制臭豆腐引起的。主要的發病人群是喜好吃臭豆腐的漢族人群。
另外在華北平原地區，有54.1%都是由自制豆瓣醬出問題而引起。
SME科技故事出品
微信ID：SMELab
肉毒桿菌如今常以美容除皺的應用被人們熟知，實際上，它對人們生命造成的威脅遠比應用恐怖得多。
被冠以“肉”的名稱，人們原以為只有在醃製肉類中才含有肉毒桿菌。
但這個醫學界曾經公認的常識卻是對其最大的誤解，基於這個誤解，一樁怪病曾淪為了神祕懸案。
一次次疾病與死亡的教訓中，人們對其誤會才逐漸消除。
最早記載的食源性肉毒中毒，發生在18世紀的德國。
拿破崙戰爭剛結束，許多官員頻繁出現吃了香腸之後中毒的病情。
但是衛生條件惡劣，吃壞身子的現象時常發生，並沒有引起人們的注意。
直到19世紀20年代，一位年輕的德國醫生對此好奇並決心深入研究。
他分析了200多起類似的病例，第一次對這種疾病發表了症狀描述。
綜合多例病例，患者普遍都出現了類似的症狀：因為肌肉無力而眼瞼下垂、吞嚥困難或呼吸衰竭，甚至導致死亡。
就連用出問題的香腸給動物餵食，動物也都出現了與人相似的重度症狀。
人們當時不知道是什麼物質到發揮毒性，於是就把這種疾病命名為“肉毒中毒”。
肉毒中毒症狀之一：眼瞼下垂
1895年，另一位比利時醫生從醃製火腿的殘餘物中分離出一種孢子，還原其細菌形態。
這才揭露了“肉毒中毒”背後隱蔽的凶手，肉毒桿菌。
幾乎所有的病患都是因為吃了香腸等醃製肉類而病發，所以科學家得出結論，不恰當保存的醃製肉類中可能有肉毒桿菌存在的隱患。
而人們並沒有在其他食物中發現類似情況，所以便認為肉毒桿菌只存在醃製肉類中。
這肉毒毒素的毒性還不小，吸入區區1微克就可能致命。所以肉毒毒素也被認為是目前已知最強的毒素之一。
中毒者也就出現早前綜合病例研究出現的症狀。這是肉毒毒素阻斷了神經細胞中神經末梢乙酰膽鹼的釋放，從而導致神經癱瘓的結果。
而類似的病症，也曾經在我國新疆北部的一個小鎮上大規模出現。
不過當時調查團隊首先就把肉毒中毒的可能性排除了。
肉毒桿菌
上世紀建國初期，我國已經對肉毒中毒有了認知，對其中可能出現肉毒桿菌的醃製肉類多加謹慎。
直到人們發現，新疆北部一個小鎮的居民被一種莫名其妙的怪病困擾。
他們沒有攝食不合格的醃製肉類，卻出現了與肉毒中毒相同的症狀，讓人百思不得其解。
那是在新疆伊犁地區，一個以錫伯族為主體的察布查爾錫伯自治縣發生的怪病迷案，這個不知名的小縣城因“冠名”一種疾病而出了名。
錫伯族居民
每年春天，這裡流行著一種察布查爾病。
患者首先是眼睛出現問題，看東西出現重影或者眼球運動不良。隨後還可能出現精神不振、頭暈、吞嚥困難、失語等症狀。
最終有高達43.2%的患者因為呼吸衰竭而死亡。
這病的離奇之處，在於它只針對察布查爾縣，具體而言，它只針對縣裡錫伯族的婦女、兒童。
而察布查爾縣人數更多的維吾爾族、哈薩克族，以及錫伯族的男性幾乎都倖免於難。
無以名狀的未知恐懼籠罩著這個偏遠的小縣城。
雖然當時正處建國初期，全國醫療水平都還比較落後，只能本著預防為先克服劣疾。
但也正因國情如此，國家也開始加大改革力度，儘量解決這些困擾群眾的惡疾。
於是國家衛生部注意到了察布查爾縣，這個地圖上偏僻一角的病患災情。
一隊8位流行病學家組成的醫療調查小組遠赴察布查爾縣，調查病因。其中一位連志浩同志，就和察布查爾病一同載入了流行病學史冊。
雖然錫伯族的病患症狀與肉毒中毒非常相像，但連志浩等人首先就排除了這個可能性。
因為在此之前，我國從來沒有大規模爆發肉毒中毒的案例。
而且從當時的理論上說，錫伯族居民食用的都是由合作社提供的新鮮肉類，看起來並沒有肉毒桿菌一展拳腳的土壤。
接著，根據春天病發的特徵，他們又把寶壓在了以蚊蟲為傳染媒介的腦炎上。
但這個假設也不成立，因為蚊蟲不可能具有如此聰慧的針對性。
眼看所有可能性都被一一排除，調差組陷入了重重謎團之中。
連志浩
而流行病也有其特殊的發展趨勢，連志浩只好從發病特徵出發再找尋答案。
他運用流行病學分佈論的原理，用三間分佈法成功“揪出”了怪病背後的元凶。
這是根據疾病在時間、地區、人群中不同的頻率和分佈特徵，推斷出疾病的分佈規律。
針對察布查爾病進行三個參數的分析，連志浩等人認為，病因出在錫伯族人的生活習慣上。
原來真相就隱藏在一種錫伯族特色美食——一種叫做米送乎乎的麵醬食品當中。
這是一種具有錫伯族風味的特色麵醬，通常在每年春天，家庭主婦親手製作好一年的使用分量。
但是在麵醬發酵形成半成品的過程中，婦女們難以通過外形判斷髮酵程度，因此往往用品嚐味道的原始方式來判斷。
這個階段的麵醬也已經散發著淡淡的甜味，引的孩子們作為“甜食”偷嘗。
而這兩類群體，也就成了距離危險最近的無辜者。
錫伯族兒童
人們完全放下警惕，認為這其中不可能會出現的肉毒桿菌，趁著人們的疏忽悄然出現了
它的芽孢在低氧的發酵狀態下從休眠狀態中甦醒，形成肉毒桿菌釋放出肉毒毒素，就此作惡。
這時無論是嘗味的家庭主婦，還是貪吃的孩子，都親口吃下肉毒毒素而渾然不知。
而之所以男性往往能逃過一劫，是因為他們吃下的是經過蒸熟的成品米送乎乎。
肉毒毒素是一種不耐高溫的蛋白質，一般在100℃的溫度下呆上15分鐘就能滅活。
半成品與成品之間驟然豎起一道生與死的溝壑。
在人體內遊走的肉毒毒素
當真相浮出水面，當時國人才知道原來肉毒桿菌並不止存在醃製肉類當中。
誤會釋然的同時，也讓人們為深陷危險而感到後怕，不免毛骨悚然。
連志浩把這場怪病的調查成果發表而出，引發了國內醫學界的一陣熱議。
人們對於肉毒桿菌的誤解就此解開，卻也發現在肉毒毒素面前，人們遠比以往認知中危險得多。
畢竟之前以為只需要提防醃製肉類，而實際上是危機四伏。
如今即使肉毒桿菌不只存在於肉品中的誤解已經化解，但一些人還是可能被其不曾變更的名字誤解。
就像狂犬病不只在狗之間傳播，而可能引起人畜共患病，甚至可能引發恆溫動物患上嚴重的腦炎。
又或者腳氣病與腳臭其實並無聯繫，腳氣病是一種缺乏營養而引發的疾病，病症不會造成腳臭，而體現在運動障礙、心悸等特徵。
這類常識的普及道路也還漫長。
其實在20世紀初，西方科學家就發現，肉毒桿菌的芽孢幾乎無處不在。
土壤、河流、任何食物表面，甚至動物的腸道中都可能有它們的身影。
一旦環境惡劣得讓它們難以生存，它們還能進入休眠狀態。
休眠芽孢對環境的耐受性非常強，可以在此狀態下存活幾十年。
等到環境變為它們最喜愛的低氧狀態時，它們便解除休眠期，重新煥發活力，並趁機產生毒素。
肉毒桿菌
而早期的罐頭食品尤其是肉類，由於食品安全工藝不成熟，所以常被肉毒桿菌趁機作惡。
於是人們當時陷入了只有醃製肉類才具有肉毒桿菌的科學誤區。
這也導致在調查察布查爾病階段，研究人員走了不少彎路。
突破固有的執念，後來我國也發現了許多肉毒中毒的民間案例，這幾乎都與飲食密切相關。
青藏高原就是其中一塊肉毒中毒多發地，其中96.11%的中毒病例都是由肉類引起的。
這是因為當地藏族居民以牛羊肉為主要食物，發病的也主要是藏族居民。
而黃土高原地區就不同了，肉毒中毒病例大多與肉類無關，66.7%是自制臭豆腐引起的。主要的發病人群是喜好吃臭豆腐的漢族人群。
另外在華北平原地區，有54.1%都是由自制豆瓣醬出問題而引起。
由此可以發現肉毒桿菌分佈之廣，陷害起人類來也總是讓人猝不及防。
而人們對此難道就束手無策？
能寄予厚望的，或許就只有規範的食品安全制度了。
人眼難以辨認的有害微生物風險，在科學的“顯微鏡視角”下將無處遁形。
而對於疾病防控上，我國還有很長的道路需要走，不如先從一道醫學生的疾控題測試一下自己的水平？
（單選題）在新疆察布查爾病流行曲，錫伯族人發病率比其他民族發病率高，流行病調查結果發現，錫伯族人吃一種特殊的食物——米送乎乎，由此懷疑米送乎乎是引起該病的原因，以後也證實了米送乎乎中有肉毒桿菌毒素汙染，這種建立假設的邏輯推理法則為（ ）。
A.求同法
B.求異法
C.共變法
D.類推法
E.排除法
*參考資料
Bradley Wertheim. How Not to Dieof Botulism. The Atlantic, 2013.12.02.
羅建忠, 徐文英. 新疆肉毒中毒流行狀況及預防對策[J]. 現代預防醫學, 2002, 29(1):97-98.
察布查爾病的前世今生. 餘杭新聞網, 2013.08.23.
黎小球. 那些春天，這裡怪病流行.果殼, 2019.01.17.
北京大學醫學部公共衛生學院. 連志浩同志生平[J]. 中華流行病學雜誌, 2005(5):388-388.
黃悅勤. 書生意氣 碩果豐盛——記恩師連志浩教授[J]. 中華流行病學雜誌, 2003, 24(4):325-326.
Botulism is a rare disease.Meats and Sausages.