為什麼不勸你自家存放普洱茶？這4個問題，沒弄懂千萬不要存茶
不少茶友看到別家存了很多好茶後，特別心癢癢。人家能夠存出好茶，為什麼自己就不可以？老茶現在這麼貴，日後不就是可以天天喝好茶？▲88青餅·普洱藏家珍藏今天，...
黃山新聞網4月25日訊（餘紅俐）歙縣大方茶屬綠茶類中的扁形茶，原產於安徽省歙縣老竹嶺半山中，傳說因系大方和尚創制而得名。"大方創制於明代，清代被列為“貢茶”。由於大方茶的茶園，一般都在海拔千米以上，山勢險峻，峰巒攢簇，竹木遍植，雲霧縈繞，雨量充沛，形成了一個小氣候。同時，土質優良，表層烏沙，中層紅黃壤，呈酸性，非常適宜茶樹的生長。
雲谷大方原料為一芽二葉初展，約三萬個芽葉製成一公斤幹茶。製作過程為：殺青—揉捻—做坯—拷扁——輝鍋。雲谷大方不揉捻，以炒代揉，整個製作過程都在鍋中進行，用甩、捺等手法將芽葉做成扁葉形。
據《歙縣誌》記載：“五代十國，歙縣大方茶已產兩浙，並作貢品。”據李大椿主編《西湖龍井》一書記述“扁形龍井茶很可能是吸取大方茶炒制技術而發展起來的，大方茶用荷包鍋和菜油，而龍井茶用淺鍋和桕油。”歙縣大方茶外形扁平勻齊、挺秀光滑、色澤暗綠微黃、芽藏不露。湯色清澈微黃，香氣高長有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯露肥壯。
3月26日，安徽歙縣杞梓里鎮唐裡村舉辦“大方茶”開園節。歙縣大方茶茶園有46750畝，年產量2000餘噸，為促進農民脫貧增收，政府舉辦開園節吸引遊客和外商，以節為媒搭建農民銷售平臺，通過手工製作大方茶來保護和傳承文化品牌，提升產品附加值和市場競爭力。
同時，也有機械化的生產。機械化炒茶效率非常高，殺青機噴出濃烈的、發酸的青草味，落下的茶葉滾熱，像是許多發燙的小手落在人的手心中。高溫讓茶葉有了灼烤的氣息，茶香明顯，有輕微的玫瑰花香，甚至有咖啡的淡焦香，也可稱之為慄香，無法言傳，似有似無。
歙縣是徽文化的主要發祥地和集中展示地，也是中國十大歷史名茶——黃山毛峰茶原產地，中國扁形茶鼻祖——頂谷大方茶的發源地。1981年，全縣茶園面積297857畝，茶葉產量8403.05噸，被譽為“茶葉產量全國之最”先進單位，獲安徽省人民政府獎旗。1955年，中國茶葉公司評出十大名茶，黃山毛峰、頂谷大方榜上有名，1986年雙雙被選為國家禮品茶。1986年，黃山銀鉤被評為全國名茶，同年被選為外交部禮品茶。
(來源：黃山新聞網 作者：餘紅俐)
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