陳曉雷，雲南非著名茶人，喜馬拉雅普洱茶特約講師
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喝茶的人大概都聽說過這樣一個詞：老茶頭。但老茶頭到底是什麼？到底好不好？相信大多人都有著疑問。就讓我們一 一來了解吧。
何為老茶頭
茶頭是熟茶發酵過程中一種必然的延伸物。茶頭實際上是茶葉的芽葉和芽葉，或者是葉子和葉子，茶梗和茶梗，甚至是茶葉、茶梗和芽頭在發酵的過程中菌種的作用之下茶葉內分泌出了較多的果膠，這些果膠粘合在一起，經過多次的翻堆卻仍舊分不開，這樣最終形成了茶頭。而渥堆裡自然形成的茶頭放了幾年則變成了老茶頭。
茶頭中由於分泌的果膠形成了一種很結實的結塊，所以在沖泡的時候很難沖泡開來。但沖泡過程中果膠卻慢慢的浸泡在茶湯裡，所以很多人說茶頭很耐泡，一泡泡半天，且口感好。
老茶頭的歷史
講到茶頭的歷史，在國有茶廠改制之前，渥堆的茶頭基本上都是廢棄物，沒有人喝，也沒有人進行買賣。而國有茶廠改制以後，由於人們對茶葉工藝產物無休止的發掘利用，造成了只是要茶葉出來的產物，總要找理由把它營銷出去。茶頭也一樣逐漸走上了銷售的層面。
老茶頭的選擇
在上述的情況下，茶頭的銷售得以傳播開來，但更加大了喝茶人對你自身喝茶品質的琢磨。我想起碼得知道你所喝到的茶葉的茶頭是什麼樣的毛茶渥堆出來的吧！因為老茶頭的品質其實與渥堆的用料有關。渥堆時用料品質越高，茶頭的品質也越高；用料的品質低，相應茶頭的品質也低。
要喝茶頭，最好喝一點品質較高的茶頭。不要相信所謂的很多又便宜又好的茶頭。我始終相信一分價錢一份貨。而渥堆裡自然形成的茶頭放了幾年形成的老茶頭，也跟我們現在市場上所說的碎銀子，茶化石等根本不是一回事。千萬不要混為一談。
十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。
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茶人陳曉雷推薦
守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。
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