暑天巨熱，
正是做茶餅的好時候
小白家最近也要開始做茶餅啦！
你知道散茶變成茶餅需要哪幾個步驟嗎？
嘿嘿~
小白來告訴你~
文 | 小白
01
最近天氣好熱呀，
太姥山也不例外。
這天小白跟著爺爺去做茶餅，
就感覺要中暑了要中暑了！
親愛的茶友一定沒見過茶餅是怎麼成型的吧~
白茶壓餅有哪些流程呢？如何壓出一塊好看的白茶餅呢？白茶壓餅有哪些講究和訣竅嗎？
今天就跟著小白去看看吧~
02
流程醒茶
爺爺昨晚就提前把茶拿出來醒了。
這次壓的是去年採摘的秋壽眉。
醒茶，一定要在一個乾淨、沒有味道的房間裡，不然白茶就容易吸收異味。
醒茶的環境要求乾淨和無異味哦！
茶葉們呆在黑暗的箱子裡陳化了三個多月，早就適應了黑暗。
現在躺在醒茶布里，舒展這身體散發著淡淡清香，別提有多可愛了！
待醒茶完畢後，我們就可以開始進入壓餅環節啦~~~
03
流程稱重
首先我們要稱取茶葉，一般壓好的茶餅是350克的。
爺爺說我們家都是稱360克以上，因為製作過程會有所損耗，所以我們要多稱一些哦~
有好材料，還要有實足實的重量，才能對得起顧客。
04
流程蒸軟
接下來要把茶葉蒸一下，放在一個圓柱形的模具裡。
蒸過以後的茶葉會更加有柔韌度，有利於茶餅的成型呢！
如果不蒸的的話茶葉在壓餅的過程中就容易碎，這樣小白就很心痛了！
所以這也是重要的一個環節哦！
對了對了，蒸茶葉的時間只需要二十秒到三十秒之間哦！
這個蒸的過程小白是完全不敢操作的，被蒸汽燙到可不是開玩笑滴！
還是讓爺爺還有老白來~
05
流程包揉成型
蒸好的茶葉就可以放到乾淨的布袋裡包揉啦！
裝袋了裝袋了~
包揉的目的，是為了讓蒸軟的茶葉團成漂亮的餅形，上下兩面都光滑，邊緣線條流暢，摸起來沒有突起。
包揉得好，才有利於接下來放到模具裡壓餅。
06
流程壓餅
我們剛剛包揉好的茶餅，現在要把它放在壓餅的機器裡接受考驗啦！
這個壓餅的機器就好像給茶葉蓋章一樣~
壓了餅，我們的茶葉更適合儲存。
像是戰士就戴上了光榮的勳章~
嵌到模具裡的時間只要30來秒，如果時間太久了壓得太實了，會變成鐵餅。
茶友要喝茶的時候會撬不動的！
07
流程烘乾
這個烘乾的地方有點像烤箱，
打開裡面有很多層，
把布袋裝的茶葉放到烘乾機內，
低溫烘乾共需七十多個小時。
小白家堅持每烘乾十五個小時，就讓茶葉出來通風、透氣、晾涼幾個小時。
必須堅持這一步驟，如果省去的話，茶葉就會烘的過幹、過焦。
而且讓白茶長期處於一個有水汽的環境下，容易發酵過度。
有的茶農做茶餅嫌麻煩就一口氣烘乾滿七十個小時，
這樣做出的茶，過度發酵，違背了我們福鼎白茶的傳統。
所以，是不好喝的哦~
08
流程裝箱
我們的茶葉已經烘乾完畢了，脫去布袋，
呈現在我們面前的就是茶餅啦~
我們裝箱的步驟是先套塑料袋，再套鋁箔袋。
這樣就可以很好地密封啦！
還有就是我們的茶餅裝箱，是裸餅裝箱，是不包外面的棉紙的，等要拿出去賣的時候，再包上紙，蓋上日期章~
茶餅們這樣坦誠相待是有好處滴~
茶餅之間會互相作用，再進行更讓人驚喜的陳化反應。
03
這樣我們的茶餅就做好啦！
雖然小白說的很淺顯易懂~
但是操作起來也需要多年的經驗積累呢~
這樣好茶才能送到茶友們的手中~
今天小白帶你走進製作茶餅的背後，
是不是非常有趣呢~
好啦好啦爺爺叫小白去喝新茶了~
茶友們我們下次再見~
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