黑茶屬全發酵茶，是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。黑茶採用的原料比較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶，四川邊茶、雲南普洱茶及湖北佬扁茶、廣西六堡散茶等。
黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝後期的茶馬互市。很多有關茶的典籍證明，在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生產，在當地有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說明當時就有黑茶生產。2009年，安化入選世界紀錄協會中國最早的黑茶生產地。
對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嘗黑茶往往覺得苦澀，難以入口，但是也有很多人喜歡它獨特的濃醇風味，尤其深受藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。黑茶中含有較豐富的維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。對主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區的居民而言，長期飲用黑茶，是他們人體必需礦物質和各種維生素的重要來源，有“生命之茶”之說。
黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。
長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重有良好的調控作用。
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