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柴米油鹽醬醋茶，茶雖排末尾，但是日常生活中必不可少的飲品。每年的四月中下旬，嶗山大田茶就逐漸上市了。由於嶗山三面環山，一面環海，所以造就了非常特殊的溫暖溼潤的氣候，早晚溫差也比較大，茶葉的生長週期也比較長，嶗山春茶口感更香甜。 圖文|甜水井
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膠東半島，天亮的都比較早，五點基本上天已經亮了，茶農們紛紛來到茶葉地裡，低頭採茶。工資也不算高，以前茶場都是按照斤數給茶農們付工資的，現在都是按小時，每個小時10元。
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差不多七點半左右，負責買早餐的人回來了，這些茶農們紛紛來到小屋裡喝水休息一會兒，準備吃早餐。
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快接近中午的時候，茶場裡負責炒茶的人來茶葉地裡把基本上一上午的勞動成果帶回茶場。
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茶葉回到茶場，第一步先將新鮮的茶嫩葉進行分攤，通風陰涼處晾晒。
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同時，也把殺青的時候用的火燒好，這一步雖然也有機器來代替，但是火候溫度的部分還是用的柴火，這樣茶葉的味道會更加好一些。一般都會用經驗比較豐富的炒茶師傅。
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利用高溫破壞茶葉酶的活性，制止茶多酚的酶性氧化，散發青草氣增進香氣。蒸發水分使茶葉柔軟利於塑形。
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殺青的溫度有嚴格的控制，最高溫度不能超過380度。對時間也有嚴格的掌控，茶葉從進到出口大約需要一分半的時間。
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將殺青好的茶葉放入扁型塑形機器中，第一步先將茶葉塑形，一般為了賣相更好看，保持茶葉當中的微量元素，基本上都會弄成長條形。
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使用不同重量的的圓柱形長棍，讓茶葉成為扁形，茶葉更飽滿，賣相也更好看。
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40分鐘之後，經過這兩個步驟的加工，茶葉基本上就做好了。
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基本成型的茶葉。
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根據茶葉的水分視情況而定，最後再用現代化的機器，溫度大約在120度，用手來回推拿烘乾，讓茶葉保持適當的水分，也起到增香的作用，太乾太溼都會影響最後茶葉的口感。
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經過不同的步驟和程序，最後出爐的嶗山春茶。
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每五斤鮮葉產一斤茶葉，採茶過程基本上在嶗山都是純手工，從採茶到製作完成，時間和程序也比較繁瑣，春茶的價格也稍微要貴一些。【版權作品，未經允許，嚴禁轉載】
