雖然每天都在喝茶,也在泡茶,但是沖泡未必恰當。茶葉種類繁多,水質也各有不同,沖泡技術也有差異,泡出的茶湯當然就會有不同的口感。所以要想泡好一杯茶,首先要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性,在沖泡之前先了解一下此款茶的特點,因為投茶量的多少,水的溫度等都是影響茶湯滋味的因素,最後當然還是要有好的泡茶技術,才能泡出一杯好茶來。
1、投茶量:要泡出好喝的茶,茶葉用量多少是很關鍵的。每次用量多少,並沒有統一標準,主要根據茶葉種類、蓋碗容量的大小、我們自身的飲用習慣來定。所以喜歡滋味濃烈的茶友就可以稍微增加投茶量,根據茶與水的比率,泡出一杯自己喜歡的茶。
2、水溫:泡茶時水溫是關鍵,水的溫度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶葉中的化學成分也就不同。如果溫度過高,會破壞所含的營養成分,茶葉中所含物質會受到破壞,所以就會茶湯顏色不明亮,當然味道也就不好;如果溫度過低,茶葉中的有效成分不能被完全的沖泡出來,滋味當然也不會好,所以掌握水溫是很重要的一點。
3、時間:不同種類的茶葉因為自身的物質含量或者加工工藝的不同,耐泡度是不一樣的,可以說每種茶都有最適合它的溫度,而且投茶量的多少也會影響,喜歡滋味較重的人就會延長每一泡的出湯時間,這樣會讓茶葉中含有的物質很快被泡出來,所以就會縮短泡茶次數。
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