茯茶屬六大茶類中的黑茶中最具特色的產品，是後發酵茶，也是全發酵茶。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅豔明亮。茶中的金花能有效調節人體新陳代謝，並有降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。
茯茶
茯茶含多種人類必需的維生素和稀有元素，特別是茶鹼的含量較高，經過多年來的實踐證明，以搗碎的磚茶兌奶熬製成奶茶飲用，可以去羶化食、補充水分和維生素等，奶茶渣用來喂大牲畜，避免由於缺水、疾病和飲食習慣的原因，人畜腸胃鼓脹而死。由於他們長期飲用茯磚茶，大多能歌善舞，身體健美，這是與茯磚茶的藥理功能分不開的。因此，在中國西北地區少數民族中流傳有“寧可三日無糧，不可一日無茶”“一日無茶則滯，三日無茶則痛”之說。
數百年來，茯磚茶以其獨特的、不可替代的作用和功效，與奶、肉並列，成為西北各族人民的生活必需品，被譽為“中國古絲綢之路上神祕之茶、西北少數民族生命之茶”。因主要在我國邊疆、高原、牧區銷售，也是專供茶。茯磚茶不僅供自用，還是少數民族群眾探親訪友、過年過節相互饋贈的首選禮品，是“西北少數民族心中的陳香茶”。它的營養價值早在10多年以前就引起了日本的關注，對茯磚茶作了長達十年的追蹤研究，進口消費茯磚茶的數量近年大幅度增加。茯磚茶的營養成份相當多，但就西北少數民族的需要而言，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類等。
奶茶
茯磚茶具有的功效：
（1）助消化、減肥作用。茯磚茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。茯磚茶中的脂肪分解酵素高於其它任何茶類，具有極強的解油膩、消食等功能。這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。
（2）利尿作用：茯磚茶中明顯利尿作用是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。咖啡鹼的刺激膀胱作用也能協助利尿，茶鹼則通過擴張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時有助於醒酒，解除酒精毒害作用。
(3)增強毛細血管的作用：當人體脂肪性食慾過多時，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由於含有8—10%的茶多酚，長期飲用可增強毛細血管的韌性，防止微血管的破裂，這對以牛羊肉、奶絡、酥油為主食的消費者來說，尤為重要。
(4)養胃、健胃作用：在茯磚茶產地，居民有保存幾片茯磚的習慣，遇有腹痛或痢疾，習慣以茯磚代藥，極為靈驗。
茶
茯磚茶的基本工藝流程
中國有句話老話：“知其然還要知其所以然。”茯茶的這些好處與其製作過程中的特殊工藝不無關係——茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其製作需要經過選料、篩制、渥堆、壓制、發花、烘乾等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。
第一步：選購原料
做上等的茯茶，必須得選好原料，第一步要選清明前後最佳時間的茶葉。選定標準：茶葉必須晒乾以後，握在手上有扎手的感覺，但是用力握，展開手後茶葉蓬鬆。
第二步：篩茶
茯茶工藝流程：過篩
做茯茶第二道工序就是過篩，過篩的作用是去掉其中的長茶（長茶影響杵茶，從而影響茯茶的發花），篩子下面的的茶葉不需要再處理。篩子上面的要進行下一步處理。
茯茶工藝流程：長茶
第三步：原料處理
將上一步收集的長茶倒在長方形木板上，用刀剁，剁到什麼樣子？就和上個環節，篩子底下的茶長短差不多即可。
茯茶工藝流程：剁茶
第四步：第二次篩茶
第二次篩茶，使用細眼篩子，再篩選一遍，篩好後，篩子上面的茶也就是事宜杵茶的茶葉。
茯茶工藝流程：細眼篩子
第五步：第三次篩茶
用最細的篩子，把前兩回篩選的茶葉放在一起，把茶葉篩好後，倒在一起，就可以做成品，下面進入杵茶環節。
茯茶工藝流程：第三次篩茶
第六步：稱茶
稱夠六斤二兩，因為梆子胡的就是六斤二兩，六斤二兩幹茶。
茯茶工藝流程：稱茶
第七步：炒茶
先試驗鍋的熱量，然後加入祕製的釉水，接著將篩好的茶倒入鍋中。 茯茶工藝流程：加入釉水 倒入後舀碗釉水，釉水倒入均勻，在制炒過程中速度要事宜，不能太快，也不能太慢，整個過程要翻來覆去的炒
茯茶工藝流程：炒茶
攪拌均勻，均勻後用手摸，一捏一放剛好鬆開，這就達到了杵茶的效果。
第八步：築茶成封