什麼是茶？
有人說茶是一種飲品，
有人說茶是一種心情，
有人說茶是一種生活。
演繹茶道的美女
茶生於名山大川，承甘露之滋潤，蘊天地之精氣，大自然賦予其清新恬淡之秉性與恬靜超脫的情懷，這與道家淡泊、清靈的心態深相契合，所以，道家的“致虛守靜”觀念，自然而然地滲透到茶道中來，成為中國茶道最基本的精神之一。
俗語“有人的地方，就有江湖”在這種環境下，衍生出一種鬥茶文化，鬥茶文化賦予了茶更深的精神，喧囂與寧靜，浮誇與穩重，在鬥茶文化世界裡似乎已不再矛盾！
古代鬥茶漫畫圖
鬥茶，即比賽茶的優劣，又名鬥茗、茗戰。始於唐，盛於宋，是古代有錢有閒人的一種雅玩。
宋代是極講究茶道的時代，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，宋代鬥茶之風極盛。
每年清明節期間，新茶初出，最適合參鬥。鬥茶的場所，多選在有規模的茶葉店，前後二進，前廳闊大，為店面，後廳狹小，兼有小廚房，便於煮茶。鬥茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。鬥茶，或多人共鬥，或兩人捉對“廝殺”，三鬥兩勝。鬥茶內容包括：鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
鬥茶品以茶“新”為貴，鬥茶用水以“活”為上。一斗湯色，二斗水痕。
且看一段武夷山斗茶精彩視頻：
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