說到沖泡普洱茶，我們會考慮水溫多少、投茶量多少、注水方式、浸泡時間多少，而出湯方式往往被我們忽視，如何將泡好的茶倒出？怎麼個倒法才合適？其實，倒茶也是一門學問！
今天就來說說我們常用的兩個茶具：蓋碗、茶壺的出湯方式。
1、蓋碗
蓋碗的製作原料為陶瓷，經過高溫燒製而成；蓋碗分為三個部分：茶碗、茶蓋、茶船。蓋碗又叫“三才碗”，即天、地、人三才，在上面的茶蓋為天，中間的茶碗為人，底部的茶船為地。是我們常用的泡茶工具之一，因它的質地細密，又不易吸附香味，所以大部分茶葉均可使用蓋碗沖泡。
說到蓋碗的使用，大家需謹記拿蓋碗時千萬不要翹蘭花指——這樣會容易使得肌肉疲憊，易失手而被燙傷。最好的方式是，舉起蓋碗時，無名指和小拇指內微卷曲。
合理的出湯方法可以參考以下三點：
① 找到一個適合茶水倒出的縫隙，以擋住茶葉快速出湯為標準。
② 食指第一節關節扣住碗蓋的蓋紐，壓緊。
③ 食指與拇指中指呈水平線，從前方的中心點傾斜迅速倒出(女性還可以左手四指併攏托住蓋碗底部輔助出湯）。
2、茶壺
茶壺是一種供泡茶和斟茶用的帶嘴器皿，也是茶具的一個重要組成部分。由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部；壺身有口、延（脣牆）、嘴、流、腹、肩、把（柄、扳）等部分。
好的茶壺，可能會陪伴你的一生。因此，挑選一把好壺，並悉心養護是非常關鍵的。當然，每一把壺的材質、密度皆有不同，常見的有紫砂壺、瓷壺、還有玻璃壺，建議大家最好先熟悉適用沖泡何種茶，再作選擇，最好一壺泡一茶。
茶壺的使用方式，講究男女有別，我們得分開來說。
① 女性拿壺：
適用第一泡——使用中指和無名指捏住壺柄，食指輕倚在壺蓋上，大拇指捏住壺把。因茶壺盛水後分量加重，會影響倒湯時手的手感，最好在使用前先加水試用，找到合適的角度。需注意，第一泡之後如果食指還抵著壺蓋，容易被升溫後的壺燙到，這時建議食指、中指穿過壺柄，大拇指另一側扣住壺 把，另一隻手手指微按壺鈕作支撐。
② 男性拿壺：
相比女生的拿法，男生拿壺時更為粗獷和大氣，用大拇指抵住壺蓋，食指及中指穿過壺柄捏住。但是要注意，抵住壺蓋的大拇指最好放在壺蓋上，不要堵住氣孔。