茶友們通常會認為，選用的原料等級越高，茶葉的品質就越好；大樹料、古樹料製成的普洱茶，比臺地茶製成的品質更高；純料茶比拼配的更好……實際上真的是這樣嗎？
之前的文章中我們說過，普洱茶的製作是以結果為導向的，選料同樣遵循這個原則。
普洱茶原料等級的劃分是以嫩度為基礎的，茶葉越嫩等級越高。正因為有這樣的劃分，很多人下意識就會覺得，芽頭多、等級高的原料製成的茶都是好的。但需要知道的是，許多經典的茶品，比如7572、棗香厚磚等，以5級茶為主，用料等級不算太高，通過與其他等級原料的拼配，同樣給我們帶來了較好的品飲感受。
至於大樹茶和古樹茶，則更是無從說起。因為產量有限，近年來古樹茶、大樹茶備受歡迎。市面上印有“古樹和大樹”的茶餅更是五花八門。100年、500年、1000年……先不說茶樹的年份無法考證，既然產量稀缺，那處處可見的古樹、大樹茶又都從何而來呢？
而關於純料與拼配，因為純料的概念本身無法定義，硬要分出個孰優孰劣，貌似也沒有必要。
含芽率較高，普洱茶的活性更好，更有利於後期陳化；稍微粗老一些的原料，內含物質含量更高，可以大大提升普洱茶的耐泡程度；不同等級的原料經過合理拼配後製成的普洱茶，香氣、口感層次更豐富。如果想感受易武茶的綿柔細滑，當然要喝由易武原料做的普洱茶；如果要感受“質重氣強”，首選當然是老班章……
每一個地區、每一個等級的原料都有其存在的意義，大家都說好也不一定就真的好。先明確自己想喝的是什麼樣的普洱茶，以此為標準去尋找，比人云亦云有意義得多。
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本文原載雲南經濟日報，觀點僅代表作者個人。
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