古語：普洱滿地、臺地為下、拼配為次、古茶上佳，古純巔峰，銀霜可見，金花難覓。大致意思：普洱茶現如今被世人接受及推廣，人人皆知普洱茶好壞。臺地茶口味最下，但產量確是最高。拼配茶現如今做得很好，卻不如古樹茶普洱茶、喬木普洱茶做得好。在普洱茶中，最好當屬純料古樹普洱茶，於熟茶中，長有銀白色如霜物質，是上等普洱熟茶，千萬普洱茶中，很難尋覓到一款長有金花的普洱茶。
所謂拼配，是指茶產品製作過程中，根據需要，由不同地區、不同季節、不同級別、不同存放年限、不同發酵程度的原料按一定比例科學組合，是普洱茶製作中的核心技術之一。拼配的目的是為了創造口味和口感的和諧，茶氣和茶性的和諧，使茶葉的色、香、味、形符合標準，達到產品質量的穩定性，一致性。
大益7542以肥壯茶箐為裡，幼嫩芽葉為撒面，研配得當，麵茶色澤烏潤顯芽毫，心茶肥壯。該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊。因其研配時主要以中壯茶箐為骨架，配以細嫩芽葉撒面，結構飽滿，存放後期變化較為豐富，被市場譽為“評判普洱生茶品質的標準產品”。
下關沱茶是由蓋茶和底茶，按照一定的比例拼配在一起，才形成它特有的風格。100g特級沱茶的蓋茶和底茶的比例是7:3，底茶佔70％,蓋茶佔30%。蓋茶主要為了體現它的形狀，底茶主要是穩定它的滋味。
以普洱茶等級拼配為例，它是普洱茶拼配中最常見的一種方法。幾乎涵蓋了所有的普洱茶緊壓茶產品，無論是新茶，還是流傳下來年份較長的老茶，將他們剖析會發現，其底、面、內的茶葉等級都有差別，哪怕這種差別極為細小，都有獨特的拼配技術在裡面，一餅普洱茶的“層次感”離不開等級拼配的技巧。只是這種等級的拼配存在級別差距大和小之分。從這個意義上講，普洱茶的拼配自古至今是廣泛存在的。很多人提到的“純料”和“一口料”，更多的是指沒有將不同區域的茶葉“混到”一起而已，是普洱茶拼配中的某一項，而不代表全部，不能簡單認為採用“純料”或“一口料”的普洱茶就沒有其他的拼配技術。
很多人對普洱茶的品級存在一個誤區，認為所選的毛料品級度，越高越好，甚至有人追捧純芽頭（一級料）製成的茶餅。但他們忽略了一點，純芽頭製成的茶餅，極容易造成緊壓“過密過實”的現象，使普洱茶內含物質的轉化受到一定的限制。恰恰不利於普洱茶後續的發酵。同時，這裡還有一個誤解，認為普洱茶的原料品級越高，營養價值越高，反之，品級越低，營養物質越少。這是因為普洱茶原料的鑑別套用了綠茶及其他茶類的感官審評方法，與傳統普洱茶鑑別有很大區別。以普洱茶原料中還原總糖含量為例，權威部門檢測的結果是七級茶含量最高。這正是七級茶被大量用於餅茶的重要原因，而非“以次充好、降低成本”的欺騙行為，這種粗老茶葉不僅是餅茶形成“網狀骨架”的主力，同時也因內含物質的特性，使它成為普洱茶後續發酵與轉化的“骨幹力量”。