前言：

“福鼎白茶”這個中國十大名茶前前後後搞了近千年了，知道用什麼品種的茶做的呢？還有很多人現在都搞不明白，包括一些做經營多年茶葉的茶商，製作福鼎白茶的大土豪們！！！今日且看小編整理的一些內容吧：

1.適合製做白茶茶樹品種有很多，但要製作傳統意義上的白茶，要求選用的品種茸毛多、白毫顯露、氨基酸等含氮化合物含量高，這樣製出的茶葉才能外表披滿白毫，有毫香，滋味鮮爽。

2.白茶最早是採摘菜茶鮮葉製作，之後才用福鼎大白茶（華茶1號）、福鼎大毫茶（華茶2號）來製作白茶。

3.《中國茶樹品種志》分別把“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”列在了77個國家審定品種的第一位和第二位。

福鼎大白（毫）茶是最被福鼎茶人引以為豪的茶樹品種

《中國茶樹品種志》把福鼎大白茶列為國家審定品種第一位的原因如下：

1.國家級茶樹品種與省認定的品種有25種茶樹是以福鼎大白茶作為父本或母本進行繁殖後代，如福雲系列、浙農系列、福豐、茗豐等。這就是看中福鼎大白茶優良的基因品質，也是其它茶樹品種所不具有的品質。

2.適製茶類較多，有紅茶、綠茶、白茶、黃茶等。不像鐵觀音就只能製作烏龍茶。

3.抗旱性較強，抗寒性強，扦插繁殖力強，成活率高。

4.適栽地區：長江南北茶區。從茶區反饋來看，福鼎大白茶已遍佈全國所有產茶區。

-----------------------------

福鼎白茶茶樹品種

1.菜茶

福建一些地區的方言中指藤茶中的一種，是當地原始製作白茶的原料。

植株小，屬中小葉類，葉形多為長橢圓，多數類型葉肉較厚。春茶萌芽偏遲，芽茸較少，茶芽尚肥壯，葉片多平展，葉面隆起，色綠或淡綠。

菜茶是製作工夫紅茶的佳品，隨著這幾年的白茶熱，現在市面也有不少菜茶種制白茶。非主流品種，簡單提一下。

2.福鼎大白茶

福鼎大白茶又名白毛茶，簡稱福大。無性系，小喬木型，中葉類，早生種，二倍體。

產地及分佈：原產福鼎市點頭鎮柏柳村，已有100多年栽培史，主要分佈在福建東北部茶區。20世紀60年代後，福建和浙江、湖南、貴州、四川、江西、廣西、湖北、安徽、江蘇等省區有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13001—1985。

特徵特性：芽葉生育力和持嫩性強，產量高，每667平方米可達200千克以上。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、兒茶素總量11.4%、咖啡鹼4.4%。適制紅茶、綠茶、白茶，品質優。

制工夫紅茶：條索緊結細秀，色澤烏潤顯毫，香高味醇，湯色紅豔，是制白琳工夫之優質原料。

制烘青綠茶：條索緊細，色翠綠，白毫多，香高爽似慄香，味鮮醇，是窨制花茶的優質原料。

制白茶：芽壯色白，香鮮味醇，是制白毫銀針、白牡丹、壽眉的優質原料。

3.福鼎大毫茶

福鼎大毫茶簡稱大毫，無性系，小喬木型，大葉類，早生種,二倍體。

產地及分佈：原產福鼎市點頭鎮汪家洋村，已有百年栽培史。主要分佈在福建茶區。20世紀70年代後，江蘇、浙江、四川、江西、湖北、安徽等省區有大面積栽培。1985年全國農作物品種審定委員會認定為國家品種，編號GS13002—1985。

特徵特性：芽葉生育力和持嫩性較強，產量高，每667平方米可達200～300千克。春茶一芽二葉幹樣約含氨基酸3.5%、茶多酚25.7%、兒茶素總量18.4%、咖啡鹼4.3%。適制紅茶、綠茶、白茶。

制工夫紅茶：條索肥壯顯毫，色澤烏潤，香高味濃，湯色紅濃。

制烘青綠茶：條索肥壯，色翠綠，白毫多，香氣似慄香，味醇和。

制白茶：外形肥壯，白毫密披，色白如銀，香鮮爽，味醇和。

福鼎大白茶與福鼎大毫茶的區別

1.外形福鼎大白茶：葉片呈橢圓形，葉色綠，葉面隆起，有光澤，葉緣平，葉身平，葉尖鈍尖，葉齒銳較密，葉質較厚軟。

福鼎大毫茶：葉橢圓或近長橢圓形，葉色綠，富光澤，葉面隆起，葉緣微波，葉身稍內折，葉尖漸尖，葉齒銳淺、較密，葉質厚脆。

福鼎大白茶：芽葉黃綠色，茸毛特多，一芽三葉百芽重63克。

福鼎大毫茶：芽頭肥壯，茸毛密集，一芽三葉百芽重104克。

2.產量

由前文比較得知，福鼎大白茶的芽葉重量一芽三葉百芽重63克，福鼎大毫茶一芽三葉百芽重104克，兩茶畝產差別有1/3多。

3.口感

由於兩種茶茶氨酸與茶多酚含量有所差異，所以兩種茶的形、香、色、味略有區別，但總體相差不大。

後記：福鼎大白（毫）茶由於適應性廣、產量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性強等特點，推廣至全國近20個產茶省，但移種後生長出來的茶葉品質、芽毫粗壯度與製作後的成品茶遠遠不如福鼎本地所產，正應了“淮南之橘，淮北為枳”的典故。

源於網絡，版權歸原