丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
“關於肉桂的口感和香氣，我們都誤會了好久！這才是它的真面目！”
想寫這樣一篇文章，是基於村姑陳喝了流香澗肉桂之後產生的想法。
談及肉桂，大部分人的腦海嗅覺系統中會浮現出“張揚”、“霸氣”、“猛烈”、“男人喝的茶”等詞彙。
這些詞用來形容肉桂，的確合適不過。
當一款茶的香氣，在你的口腔裡橫衝直撞，迅速掠奪各種空腔感官的時候，你有什麼理由懷疑它的剛猛？
當一款茶，如潺潺溪流般滑過口腔，舌面生津，這樣的茶，會不會讓你有在喝水仙茶的錯覺？
在我們固有的觀念裡，“香不過肉桂，醇不過水仙”一直是它們的標籤。
實際上，肉桂並不是都霸氣的、張揚的、剛猛的。
肉桂也可以溫柔、繾綣、平和，如冬日裡的陽光，給人溫柔的感覺。
同樣是肉桂，為何有這麼大的區別？難道是師傅做壞了？
《02》
肉桂的不同滋味，除了工藝，更大程度是受到生長地點環境的影響。
在大力的推廣之下，現在肉桂的種植面積很大，甚至有些不知名的茶樹也被砍掉，該種肉桂。
九龍窠、水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天遊巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠等地，都能見到肉桂的身影。
總結來說，武夷山的坑、澗、窠、巖，只要能滿足種植條件的地方，你都會看到肉桂的身影，這裡一叢、那裡一簇。
不同的地點，種植出來的肉桂也變得不一樣了。
就好像某TV推出的綜藝，讓我們明白不同家庭教育出來的孩子，個人素顏是完全不同。
村姑陳覺得，陳小春一家最符合肉桂的情況。
關於陳小春和應採兒，據說都是出了名的暴脾氣，行事雷厲風行，想著有暴脾氣的爸媽，這孩子估計也有一個火爆的脾氣。
但節目播出之後，Jasper（陳小春、應採兒的兒子）居然是一個溫柔儒雅懂禮貌的孩子，這完全不符合想象中的情況嘛！
就像肉桂一般，肉桂的基因裡攜帶的是霸氣的、張揚的特徵，但種植到坑澗之後，這種特徵就會被生長環境所消磨。
《03》
這一點，對比馬頭巖和牛欄坑肉桂便可感受到，再對比馬頭巖和流香澗肉桂，也能明顯感受到。
馬頭巖的肉桂，香氣莽撞、衝、高揚；
牛欄坑的肉桂，香氣溫和、香但不張揚；
流香澗的肉桂，香氣溫柔、香氣輕柔，完全沒有了肉桂那樣狂野的氣息（像極陳小春的兒子）。
來看看，究竟是什麼樣的生長環境讓這3種肉桂有這麼大的差異。
1、馬頭巖肉桂
去過馬頭巖山場的朋友，一定會覺得這山場真大，從高處望去，凹陷處種滿了茶，在這個大山場中，還有很多小山場，比如桃樹窠、貓兒石等。
除了場地大，還有一個特點——晒。
不論村姑陳是早上去馬頭巖，還是傍晚去馬頭巖，給人的感覺都是晒的。
而這種日照豐富的特點，也讓馬頭巖具備了“霸氣側漏”的特點。
於是乎，我們喝到的馬頭巖肉桂，香氣沒有不高昂的，口感沒有不霸氣的。
2、牛欄坑肉桂
與馬頭巖相比，牛欄坑相對來說，就沒有太長時間的日照，而且有石壁的遮擋，茶樹也不會赤裸裸地被晒到。
走訪牛欄坑，你會發現它是狹長的，呈現出“V”字型。
除了入口處比較寬敞、平整之外，越晚裡走，種植茶樹的面積會越少，坑坑窪窪。
在牛欄坑中間有一條小小的溪流，從頭到尾貫穿始終。
行走在牛欄坑，會覺得沒有馬頭巖晒的厲害。
這種地理條件下生長出來的肉桂，張揚和霸氣的特徵稍弱，香氣中帶有一絲絲的柔和之感。
3、流香澗肉桂
流香澗，最大的特點就是那條溪流。
流香澗原名倒水坑，位於天心岩北麓。
武夷山風景區內的溪泉澗水，均由西往東流，奔向峽口，匯於崇陽溪。
唯獨這條山澗，自三仰峰北谷中發源，流勢趨向西北，倒流回山，故名倒水坑。
夏天到流香澗，會覺得十分涼爽，走到澗中，便覺得暑氣全消。
仔細觀察這裡的地形，感覺就是一塊大石頭被人從中間劈開一小道，峽谷兩旁有犬牙交錯的石頭，岌岌可危，這一線空隙，只有到正午時才會有陽光照射。
生長在這樣一個陰涼、光照不強烈的地方，肉桂的霸氣全然被隱藏起來。
或許只有強烈的刺激，才能重新激發它霸氣的本質。
流香澗的肉桂，是柔和的、溫柔的、細膩的，要不是那桂皮香在提醒你“我是肉桂啊”，你甚至會懷疑自己喝的是不是水仙。
《04》
生長環境對茶樹品質的影響，是潛移默化的。
坑、澗、窠、巖的肉桂特點也是不一樣的。
同一個山場即使是陰面、陽面茶都會有差異，山崗上和坑底也會有不同，甚至茶樹周圍植被不同都會造成茶葉滋味的差異。
武夷巖茶的當家花旦——肉桂，才會有如此與眾不同的吸引力。
也不要以為肉桂只有桂皮香、口感都是濃烈的、剛猛的，畢竟現在都有花香、果香的肉桂出現了。
想來，巖茶發燒友們會極力追求武夷巖茶的“全肉宴”，就是為了感受不同山場的特點吧！
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