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喝普洱茶餅之前,總要開茶,如何打開緊壓茶呢?只有合理的打開茶餅,才不會導致普洱茶過於碎,影響飲用效果。
茶刀主要用於普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取工具,與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。
因外形與“刀”相像,成扁平狀,故取名“茶刀”。即便是比較鬆散的緊壓茶,也不贊成用手掰,因為手掰下來都是一塊一塊的,既不容易泡開,又容易掰碎。但使用茶刀撬不同形狀的普洱茶時,順序也各不相同。
如何正確使用茶刀撬茶?
1、茶磚
撬茶磚時,一隻手按好茶磚,另一隻手拿茶刀從茶磚的側面入刀,將茶刀從邊緣插入茶磚內部,再往上提起,這樣就能輕鬆的撬起一片茶。
2、茶餅
撬茶餅的時候,則需要從餅背中心的凹陷處開始,將茶刀從凹陷處插入到茶中,向四周放射性的撬起。這樣有兩個好處,一來從凹陷處入手比較容易撬起,二來可比保持餅面的完整和美觀。
3、沱茶
沱茶的撬法和茶餅類似,也是從中間的凹陷處開始著手,從邊緣入刀,向裡側撬起,也可以保持茶的外觀,同時比較好著力。
小技巧:
第一是,不要貪多,貪多不一定撬的動,要有繡花般的耐心和細心。
第二是,注意力要放在刀尖上,用刀尖去尋找茶與茶的縫隙,一旦遇到阻力,不要硬來,要盡最大可能保持茶葉條索的完整,改變進刀的角度,慢慢的滲透。
第三是,用茶刀撬茶時,則不論什麼形狀的緊壓茶,都應該儘量沿著條索逐一撬起。
為什麼茶撬得好,會更好喝?
茶葉緊壓之後,是會比較好喝嗎?這是跟茶葉的倉儲轉化有些關係的。緊壓過程需要加溫加溼加壓,在最開始的兩年內,緊壓茶其的化速度會快過散茶;而三五年之後,散茶的轉化速度就會逐漸追上並趕超。
茶葉撬得不好,那麼撬下來的茶就會斷碎,斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。所以,茶葉撬得好,茶會更好喝。
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