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喝普洱茶餅之前，總要開茶，如何打開緊壓茶呢？只有合理的打開茶餅，才不會導致普洱茶過於碎，影響飲用效果。
茶刀主要用於普洱餅茶、磚茶、沱茶等緊壓茶的撬取工具，與茶匙一樣屬茶具中的輔助工具。
因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。即便是比較鬆散的緊壓茶，也不贊成用手掰，因為手掰下來都是一塊一塊的，既不容易泡開，又容易掰碎。但使用茶刀撬不同形狀的普洱茶時，順序也各不相同。
如何正確使用茶刀撬茶？
1、茶磚
撬茶磚時，一隻手按好茶磚，另一隻手拿茶刀從茶磚的側面入刀，將茶刀從邊緣插入茶磚內部，再往上提起，這樣就能輕鬆的撬起一片茶。
2、茶餅
撬茶餅的時候，則需要從餅背中心的凹陷處開始，將茶刀從凹陷處插入到茶中，向四周放射性的撬起。這樣有兩個好處，一來從凹陷處入手比較容易撬起，二來可比保持餅面的完整和美觀。
3、沱茶
沱茶的撬法和茶餅類似，也是從中間的凹陷處開始著手，從邊緣入刀，向裡側撬起，也可以保持茶的外觀，同時比較好著力。
小技巧：
第一是，不要貪多，貪多不一定撬的動，要有繡花般的耐心和細心。
第二是，注意力要放在刀尖上，用刀尖去尋找茶與茶的縫隙，一旦遇到阻力，不要硬來，要盡最大可能保持茶葉條索的完整，改變進刀的角度，慢慢的滲透。
第三是，用茶刀撬茶時，則不論什麼形狀的緊壓茶，都應該儘量沿著條索逐一撬起。
為什麼茶撬得好，會更好喝？
茶葉緊壓之後，是會比較好喝嗎？這是跟茶葉的倉儲轉化有些關係的。緊壓過程需要加溫加溼加壓，在最開始的兩年內，緊壓茶其的化速度會快過散茶；而三五年之後，散茶的轉化速度就會逐漸追上並趕超。
茶葉撬得不好，那麼撬下來的茶就會斷碎，斷碎的茶葉容易造成茶湯苦澀。所以，茶葉撬得好，茶會更好喝。
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