一、草莓百科

草莓(strawberry)，又叫洋莓、地莓、地果、紅莓等，在園藝上屬漿果類果樹，

原產歐洲，20 世紀初傳入我國而風靡華夏。草莓外觀呈心形，其色鮮豔粉紅，

果肉多汁，酸甜適口，芳香宜人，營養豐富，故有“水果皇后”之美譽。薔薇科，

草莓屬，多年生草本。有匍匐枝，複葉，小葉 3 片，橢圓形。初夏開花，聚傘花

序，花白色或略帶紅色。花托增大變為肉質，瘦果夏季成熟，集生花托上，合成

紅色漿果狀體。

薔薇科草莓屬多年生常綠草本。主要種類有東方草莓、森林草莓、綠色草莓、

智利草莓和威州草莓。分佈於北半球和南美洲，以歐洲最多，美國、日本、朝鮮、

墨西哥、加拿大等次之。中國多在大、中城市郊區種植。栽培品種多為威州草莓

和智利草莓及其雜交後代。草莓植株矮小，有短粗的根狀莖，逐年向上分出新莖，

新莖具長柄三出複葉。聚傘花序頂生，花白色或淡紅色。花謝後花托膨大成多汁

聚合果，紅色或白色，球形、卵形或橢圓體形，其中著多數種子狀的小瘦果。喜

溫暖溼潤和較好陽光，不耐嚴寒、乾旱和高溫。根系由新莖和根狀莖上的不定根

組成。根狀莖 3 年後開始死亡，以第 2 年產量最高，3 年後降低。秋季用匍匐莖

繁殖。壯苗定植，施足基肥，收穫一季即行更新，可連年高產。露地和溫室保護

地栽培均可。採用莖尖和花葯培養可在短期內獲得無毒苗和加速新品種繁育。草

莓果實富含維生素 C、鐵及多種礦物質。可鮮食和制果醬、果汁、果酒；鮮果速

凍可保質貯運。

二、吃草莓的好處

草莓屬薔薇科多年生草本植物，又叫洋莓，原產於南美洲，我國是

在 20 世紀初才引進的。草莓品種繁多，有 2000 多個品種，果實鮮紅美豔，柔

軟多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美譽。草莓營養豐富，富含多種

有效成分，每百克鮮果肉中含維生素 C60 毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉

中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富

的維生素 B1、B2、C、PP 以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和

部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素 C 和黃酮類等成分

的重要來源。草莓又叫紅莓、楊莓、地莓等，是薔薇科草莓屬植物的泛稱，全世

界有 50 多種。

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸

以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素 C 含量

非常豐富，每 100 克草莓中就含有維生素 C60 毫克。草莓中所含的胡蘿蔔素是

合成維生素 A 的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食

纖維，可以幫助消化、通暢大便。

草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是

老少皆宜的健康食品。草莓的吃法很多。

三、草莓適應的環境

草莓需要種植在陽光充足，溫暖的環境中。另外土壤的疏水性要好。如

果要種在地裡，注意不要用以前種過馬鈴薯的地，因為草莓容易感染上馬鈴薯上

的一種病菌。

當草莓結果的時候，需要把草莓和土壤分離開，所以在花盆中種植草莓

是個比較好的選擇。可以選一個多用途花盆，在盆中土壤的表面鋪上一層石頭，

這樣在澆水的時候就不容易把泥土濺到草莓上了。如果是種在土裡，可以用一些

乾草，或者墊子保護一下草莓

草莓的護理

一旦草莓開始結果，變紅後，要注意不要讓鳥啄食，因為鳥容易發現紅

色的東西。在草莓上接個網，或者用一個木筐罩在草莓上。但是如果家裡有暖房，

可以把草莓移到暖房中，這樣會更好。草莓也更容易結果。等草莓結果期過後，

可以把它們移出暖房，放在室外過冬。從某種角度說，如果草莓植株經受一些霜

凍的話，更利於來年提高產量。

草莓是很容易栽培的植物，可以移植。有時可能會發現植株有黃葉子，

但是不要擔心，只要摘除就可以了。在冬天，一直可以保留黃葉子，直到來年春

季有新葉子長出後，再摘除死掉的黃葉子，並注意澆水，除草，和滅蟲。

還可以把草莓種在植物袋裡，但一定要澆水均勻，防止鳥啄食草莓和蟲害。植物

袋裡的泥土很容易變幹，需要經常檢查，保證泥土的溼潤。

如何種草莓

草莓適合種植在陽光充足，疏水性好的土壤裡。土壤深度大約在 8－10

英寸。

大棵型的草莓，行距要在 12 英寸，株距約在 18 英寸為好。要及時摘除植株的

藤蔓，以利於草莓的結果。草莓的產量有周期性，所以最好在種植的頭幾年培植

一些新植株。

如果不喜歡管理草莓，就可以每隔 18－24 英寸種一棵草莓，這樣草莓

就可以隨處蔓生。當然會顯得有些零亂，草莓也不大。如果想避免這種情況，可

以適當摘除一些藤蔓。

在秋天，要在植株上鋪上一層土，防止霜凍。等土壤上凍後，可以再在

植株上鋪 3－4 英寸厚的乾草。到第二年的春天，當有新葉子長出後，再移去幹

草。等天氣轉暖，並穩定後，在移去植株表層的覆蓋土壤。但要在行間留一些幹

草，以防止野草的生長和保持土壤的水份。

四、草莓露天種植技術

草莓露地栽植是一種普遍的栽培方式，週期短，管理容易，投資少，成本低，用

工少。前茬多是蔬菜、小麥等早熟作物，也可以在幼齡果園內間作。

一、園地選擇和整地：

草莓生長對土壤的適應性非常強，一般土地都能種植。但草莓具有喜光、喜水、

喜肥、怕澇的特點，故園地多選擇地勢較高，地面平坦，土質疏鬆，排灌方便，

光照良好，有機質豐富的壤土或沙壤土種植。草莓喜中性或微酸性土壤，較適宜

的 PH 值為 5.5-7.0。前茬作物以豆類、瓜類及小麥為宜，應儘量避免與西紅柿、

茄子、青椒、土豆等茄科作物輪作。七、八月份栽植前徹底清除雜草，細緻整地，

施足底肥，提高地力，以滿足整個生長週期對養分的要求。一般畝施腐熟雞糞 5

方以上，過磷酸鈣 50 公斤，複合肥 30 公斤，將底肥撒均後深耕 20-25 釐米，耙

平蓋實，耕翻前每畝用 2 公斤辛硫磷進行土壤消毒處理。處理完後整地作畦。作

畦一定要精細，否則會嚴重影響秧苗栽植成活率和緩苗後的生長。做到畦面、畦

埂平直，土壤細碎平整，栽苗前 2-3 天灌水洇地，沉實土壤。

草莓露地栽培方式分為平畦和高畦兩種，平畦畦寬 1.3--1.5 米；高畦畦寬

0.8----1.0 米，畦面寬 0.40---0.50 米，畦溝寬 0.40----0.50 米，畦高

0.15---0.20 米，畦不宜過長，一般 30--50 米，避免灌溉困難。

二、秧苗定植：

1、定植時期：8 月上旬-9 月上、中旬。我國地域廣闊，不同地區定植時間不同，

北方地區應及早定植，保定地區以 8 月中旬-9 月上中旬定植為宜。

2、定植密度：畝栽苗 7000----10000 株。平畦：每畦栽 4 行，行距 0.30---0.35

米，株距為 0.20---0.30 米；高畦：每畦栽 2 行，行距 0.25---0.30 米，株距為

0.15---0.25 米。

3、定植方法：應選擇在陰天或下午四五點鐘以後進行定植，以避免陽光曝晒。

秧苗應選擇具有 3-5 片葉，新根 10 條以上，頂芽飽滿的無病壯苗進行栽植。栽

植深度是秧苗成活的關鍵，栽植過深過淺，都會造成秧苗死亡，正確的方法是將

秧苗根頸部與地面平齊，弓背向外達到深不埋心、淺不露根，並讓根系充分伸展

開，栽後用力壓實土壤，栽完後立即澆透水，並連澆 3-4 天。澆水後及時檢查，

對淤心苗、露根苗、歪倒苗按要求重新栽好。定植後，如遇晴天烈日，最好用葦

簾或帶葉樹枝進行遮陽。

三、栽植後的管理： 草莓的生育週期短，產量又較高，加之喜肥、喜水，必須

加強以土、肥、水為中心的各項管理工作。

1、冬前管理： 草莓定植成活後，及時淺耕鋤草，及時摘除病葉、老葉及匍匐

莖，集中銷燬，有兩片新的展開葉時，每畝追施 N、P、K 複合肥 10-15 公斤，9

月下旬至 10 上旬再追肥一次，用量相同。若秧苗定植較晚，可以將兩次肥料並

為一次施入，用量酌減，以兩片新的展開葉期施入為最好。除施肥後澆透水外，

平時也要注意澆水，保持土壤溼度。

覆蓋防寒，以使草莓秧苗帶綠越冬，並保持土壤水份。入冬前需要進行地膜覆蓋，

這也是一項增產技術。保定地區覆蓋時間為 11 月下旬，在覆蓋前澆一次封凍水，

並每畝施入複合肥 20 公斤，以利春季發芽，待地表稍幹，用 0.008-0.015mm 厚

的聚乙烯薄膜覆蓋，按畦的寬、長蓋在苗上，地膜要拉緊鋪平與畦面緊貼，膜的

四周用土壓嚴。

2、春季管理： 早春秧苗開始萌芽時撤除地膜，保定地區在 3 月中下旬進行破

膜提苗，即在膜上對準膜下的苗株，將膜拉開一個小洞，不可過大，再用手指順

小洞口將膜下的苗葉攏至膜上，並要露出芽心，地膜留在原處壓緊，繼續覆蓋，

並擗掉乾枯老葉。

（1）、施肥澆水： 破膜提苗後，一般土壤較溼，不要急於澆水，開春第一水

可推遲到現蕾期，但也應注意，早春風多，氣候乾旱，隨時檢查土壤墒情，當地

表乾燥時，即應及時澆水。

從現蕾期到初花期需水較多，澆水應足，果實收穫期如遇乾旱需澆水，應在採收

後的傍晚、夜間或第二天早晨澆水為宜。但要澆小水，以防果實被浸泡造成爛果，

如有條件最好採用滴灌，效果更好。

現蕾期結合澆水，每畝追施硫酸鉀複合肥 10-15 公斤，果實膨大期，再追施硫酸

鉀複合肥 10-15 公斤，花期後至結果期噴 0.3%磷酸二氫鉀 3-4 次，以提高座果

率，改善果實品質。

（2）、其它管理：在早春至採果期，應加強植株管理，摘除老葉、病葉、去除

匍匐莖，摘除花序上後期的花，這樣減少養分消耗，提高果實產量和品質。

（3）、採收： 草莓露地栽培成熟期多集中在 5、6 月份，此時氣溫高，天氣炎

熱，為了保持果實的新鮮，採收要在溫度較低的早晨或傍晚進行。這樣可以提高

草莓鮮果的保鮮率和完好率。

五、大棚草莓種植技術

一、品種選擇

選擇淺休眠期的大果型品種，如豐香、明寶、春香、久能、

碩豐、新都 1、2 號、新明星等。

二、培育壯苗

8 月上中旬，選擇草莓匍匐莖上前期生長的健壯小苗，移植

到露地苗床或塑料缽中進行育苗，要求育苗床土或缽土保水性、

透氣性好，草莓移植後需覆蓋遮陽網降溫。草莓活棵後適當控制

肥水，到 9 月份，及時除去遮陽網以防徒長。

三、整地定植

定植前。對定植大棚內土壤進行耕翻。同時畝施腐熟廄雜肥

3000~4000kg，複合肥 50~60kg 作基地，然後作畦，畦寬（連

溝）1 米，6 米寬標準大棚可作 6 畦，畦溝深 25~30cm。9 月中

下旬定植。定植前在畦面上鋪地膜，在地膜上打孔栽植。每畦栽

2 行，行株距為 25cm×20cm，每畝栽 7000 株左右，定植時，

要使花序朝向溝也，栽深以根頸與土面平為準，不能將苗心埋入

土中。

四、田間管理

1、控溫。於 10 月中旬開始扣膜保溫。採用雙膜覆蓋，定植

初期，要求白天 25~30℃，夜間不低於 12℃，結果期白天

20~23℃，夜間不低於 5℃。

2、控溼。相對溼度維持在 50%左右。

3、澆水。果實膨大期。草莓需水增大，可採用滴灌的方式澆

水，使 7~8cm 以上土層呈溼潤狀態。

4、追肥。掌握薄肥勤施的原則，定植活棵後，澆施 0.5%復

合肥液，採收後 20 天左右，再追肥 1 次，可根據具體情況用 0.2%

磷酸二氫鉀加 0.4%尿素溶液進行根外追肥。

5、植株調整。草莓生長期須及時摘除匍匐莖、老葉、病葉及

採果後的殘留花萼；每株草莓選留 2~3 個健壯分櫱，及時抹去

其餘分櫱；去掉低級位小花。

6、人工授粉。草莓開花期間，於每天上午 8~9 時用毛筆塗抹

花朵，可明顯提高產量和好果率。最好在棚內放蜂。完成授粉。

7、防治病蟲害。低溫多雨天氣，草莓易發生灰黴病。可用

50%速克靈可溼性粉劑 1000~1500 倍液噴霧防治；對白粉病，

可用 20%粉鏽寧乳油 3000~4000 倍液防治。此外，還要注意及

時防治蚜蟲。

8、噴激素。於草莓第一心葉生長及開花時分別噴施 10×10-6

赤毒素溶液，不僅增產效果明顯，而且可提高果實品質。

9、補光。寒冬季節，在小棚內每隔 1.5 米設置 1 個 60 瓦的

燈炮進行加溫補光，可使小棚內最低氣溫維持在 5℃左右，採收

期提前 20 天左右。