說到南北方都愛的麵點，花捲一定榜上有名。從和麵、整形到蒸制，分別要經過3次醒發——從麵糰揉搓至光滑、劑子堆疊，到放入蒸鍋，每一步完成後都要靜置一些時間，讓麵糰鬆弛，這樣蒸出的花捲才貌美味正哦！
諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成為包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名為"花捲"
食材
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵肥調成麵糰，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。麵糰搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起;
③上籠蒸一刻鐘即可。
蔥油花捲
【用料】:
蔥油花捲
1:中筋麵粉3杯，泡打粉1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2:溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3:玉米油，鹽適量。
【做法】:
麵糰:盆內放1料，加入2料，揉成軟麵糰。揉麵時麵糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大。把發好的麵糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮(儘量少加麵粉)，塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
小編最喜歡的花捲還是放上 豆沙 或者是 麻醬口味的，不知各位寶寶們喜歡什麼樣的呢！
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