9月開學季，朋友圈裡全被寶媽們堵在學校附近的照片刷了屏，大家一邊吐糟著，一邊拼命往學校裡面擠，真心不容易。這次開學，剛到學校門口，就遇到了兒子同班的同學和同學的媽媽。她媽媽一看到我兒子，就直誇我兒子長高了一大截，問我平時都給孩子吃了啥。原來她為了讓孩子長得高些，給孩子天天喝牛奶吃鈣片，可事與願違，孩子沒高多少不說，反正是不願意吃鈣片和牛奶了。其實，我也沒給孩子買啥營養品，只不過平時會多留意些補鋅補鐵還補鈣的時令蔬菜，變著花樣做給孩子吃。

那麼秋天，有哪些補鋅補鈣的美食呢？秋天上市的蔬果不少，香芋、甘薯、山藥都不錯，可以在家做給孩子吃。這裡面，我兒子最愛吃的就是甘薯了，甜味足，又沙軟，可以直接吃，還能做成丸子，軟糯又Q彈。而且中醫上說，甘薯 “補虛聽見，益氣力，健脾胃，滋肺腎，功同山藥，久食益人，為長壽之食”，可見，秋天多吃點這樣健脾胃、強身體的東西還是蠻好的。入秋後，老家開始收甘薯，我家也開啟吃甘薯模式。每年9月，我常給孩子吃它，鋅是豬肝的3倍，鐵是核桃的6倍，孩子多吃健腦益智長高個。

今天，小煮就給大家分享一道我家秋天常吃的黑糖紫薯紅薯丸，不用木薯粉，也不用糯米粉，只用加點“它”，也能做出又軟又Q彈的丸子來。9月，大魚大肉統統靠邊站，秋天最該多吃它，美味又便宜，10塊錢5斤，特別養人！

【黑糖紫薯紅薯丸】

【食材】：紫薯、紅甘薯、黑糖、冰糖、枸杞子、紅薯澱粉。

【菜譜】

步驟1，準備1個紅甘薯、1個紫薯，用去皮器削去外皮，切去兩頭，沖洗乾淨，切成指甲蓋差不多厚度的片狀。

步驟2，拿出一個不鏽鋼大碗，放入紅甘薯塊和紫薯塊。鐵鍋中倒入半鍋水，大火煮沸，放入三腳架，把不鏽鋼碗放入，蓋上蓋子，中火蒸8分鐘。

步驟3，拿出1個碗，倒入蒸好的紅甘薯，然後把2個碗中的紅薯和紫薯分別碾壓成泥狀。

步驟4，拿出家裡的紅薯澱粉，逐次倒入紫薯碗中，疊被子式揉麵，直到揉成紫薯團，蒙上保鮮膜。蒙上保鮮膜，是為了讓溫度保持得久點，以免麵糰涼後，不好捏成形。

步驟5，重複上面的步驟，在紅甘薯泥中倒入紅薯澱粉，揉成麵糰。

步驟6，將紅甘薯麵糰分割成大小均勻的劑子，搓圓成球狀。然後取出紫薯麵糰，分割成劑子，搓成球狀。當然，你也可以搓成你喜歡的各種形狀。

步驟7，取鍋，倒入清水，大火煮沸，先放紅甘薯球，用勺子輕輕攪動，煮3分鐘，等到丸子充分浮起以後，撈出來裝盤。然後再下紫薯球，烹煮熟透撈出，擺盤。

步驟8，另起鍋，倒入半小碗清水，放入半塊黑糖、1小塊冰糖、半勺枸杞子攪拌，小火熬煮到完全融化並濃稠，關火澆淋在盤中。

【小煮叨叨】

1、紫薯比較幹，口感沒有紅甘薯甜，揉麵團的時候，可以加點牛奶或是煉乳增加甜香味，但是不宜過多。另外揉麵團的時候，建議先揉紫薯，因為紫薯比較幹，涼了以後不容易定型。

2、紫薯中含有不少花青素，花青素溶於水，所以煮的時候一定要先下紅甘薯，不然容易被染色，就不好看了。當然嫌煮太麻煩了，也可以直接蒸，省事~

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