四月寧可不吃肉，但這野菜必吃，比菠菜營養，孩子多吃個頭猛長！
良好的飲食習慣就是少葷多素，咱們常說要多吃綠色無公害蔬菜，因為這蔬菜在我們眼裡普遍都是綠色的比較多一些，但是，天下之大，無奇不有，蔬菜也不僅限於綠色而已，也有的蔬菜是自帶其他的色彩，終歸是要有一些與眾不同之處，像是我今天要和大家推薦的這道蒜蓉炒紅莧菜。
這春天就是吃野菜的季節，紅莧菜就是野菜的一種，品種有綠莧菜、紅莧菜和彩莧菜這幾大類，這次用的是“萬綠叢中一點紅”的紅莧菜，它軟滑鮮嫩，入口甘香，紅莧菜包含的鈣、鐵元素都要高於菠菜，且較容易吸收，對人體的牙齒、骨骼的生長有利，特別是對老人的骨質疏鬆和小朋友的身體發展起重要作用，不僅如此，還能有效促進造血功能，膳食纖維清熱解毒潤腸胃，排毒減肥防便祕。遇到就別放過，可以不吃肉，但這菜地買回來嚐嚐。
在日常炒菜中，對於蔬菜的做法總是選最簡單的方式，僅僅加上少許的蒜蓉一起烹調就已足以，保證了紅莧菜的鮮嫩口感還有微微的蒜香，清香爽口的美味時蔬，春夏季都值得擁有～
【蒜蓉炒紅莧菜】
食材：紅莧菜，大蒜，油，鹽
【做法】
第一步：紅莧菜的老根切掉，莧菜的根部和葉子泥比較多，所以在清洗的時候，要浸泡水，反覆清洗幾次，瀝乾水分備用。
第二步：把大蒜拍碎，把大蒜的皮剝掉，再把大蒜切碎備用。
第三步：把鍋清洗乾淨後，開火，倒入適量的油，油溫6成熱後，加入大蒜，慢慢炒出香味。
第四步：聞到大蒜的香味後，再把洗乾淨的紅莧菜，放進去，快速翻炒。
第五步：炒至莧菜斷生，變軟，最後加入少許鹽調味，翻炒均勻，就可以盛出裝碟了。
蒜蓉炒紅莧菜做法簡單，也是經典的炒法，簡單一炒，卻比吃肉還過癮，這野菜，遇到不買就虧了，比菠菜營養，尤其是家裡有老人和孩子的，要多做給他們吃！孩子常吃個子蹭蹭長！老人吃防止骨質疏鬆。
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