春天各種新鮮的綠色蔬菜大量上市，可供我們選擇的蔬菜非常多，小松鼠也是變著花樣的買各種綠色蔬菜，畢竟春天就是嚐鮮的季節，而且有些蔬菜季節性比較強，錯過就只能等一年。在春天有一種綠色蔬菜，我家必吃，這種蔬菜就是菠菜。菠菜是非常常見的蔬菜，可以用來做菠菜湯，也可以用來涼拌，小松鼠記得小時候，每當春天菠菜下來的時候，母親總會買來一大捆菠菜，然後給我們做涼拌菠菜，裡面放一些粉絲或者一些花生米，再放一點芥末，每次我們兄妹三人都是搶著吃。
可能是受母親的影響吧，我長大後，也是特別喜歡吃菠菜，每年春天都會買好多，在我家隔三差五就吃一頓。我住的地方以前就是農村，現在拆遷，成為了開發區，但是五天一個集的習俗還是保留下來了，所以每次趕集時候，我總會買一大捆菠菜，價格非常便宜，在集上菠菜不論斤賣，2塊錢一捆，賣菜的商販都是拉一大車在集上賣，許多人都會買一捆。
今天小松鼠給大家分享一道菠菜涼拌花生米，這道菜不用炒，不用煎，做法特別簡單，非常適合廚房小白，而且夏天快到了學會這樣一道涼菜，在夏天做給家人吃，不僅美味還清爽。
菠菜涼拌花生
需要準備的食材：
菠菜250g、花生米50g、小米辣2個、大蔥適量、花椒粒適量、生抽8g、香油適量、白糖3g、鹽3g、陳醋10g
製作步驟：
1、將買來菠菜去掉老葉、黃葉，用水清洗乾淨。鍋中倒入適量的清水、鹽、食用油，大火燒開後，將菠菜放入鍋中焯水。加入鹽和食用油可以使菠菜顏色更加翠綠。
2、菠菜焯水後，從鍋中撈出迅速放入涼水中過涼，然後用手攥幹水分，放入碗中備用。
3、大蒜去掉外皮，用刀切成蒜末。生薑用刀切成蒜末，小米辣清洗乾淨後切成辣椒圈。將蔥、蒜、辣椒撒到菠菜上面。
4、加入油炸花生米，在加入適量的香醋、生抽、白糖和鹽。我家的花生米都是自己炸的，大家也可以去買炸好的。
5、起鍋，鍋中倒入適量的油，油熱後放入花椒和蔥段，開小火，煸炒出香味。
6、煸炒後，將花椒粒和蔥段撈出，然後將鍋中的油澆在菠菜上面。
7、最後淋上少許的香油，用筷子將菠菜和配料攪拌均勻就可以享用了，大家也可以撒上少許的白芝麻作為點綴。
這道非常好吃的菠菜涼拌花生米就做好了，菠菜的營養價值還是非常高的，它含有比較多的胡蘿蔔素、鐵元素、維生素以及葉酸等營養成分。尤其是含有大量的鐵，可以起到很好的補血作用，特別適合女性朋友食用。除此之外，菠菜由於含有豐富的膳食纖維，還能夠潤腸通便，防止便祕。小松鼠建議大家平常可以適當的吃一些菠菜，畢竟價格非常便宜，做法也簡單，營養也豐富。
小貼士：
1、菠菜含有草酸，草酸容易和鈣結合，影響我們對鈣的吸收，所以菠菜必須要焯水。
2、菠菜焯水時候，可以向水中加入少許的鹽和食用油，這樣可以保持菠菜顏色翠綠。
3、如果大家不喜歡吃辣的可以不放小米辣。
4、可以將花生米改成粉絲，味道也是很不錯的哦！
大家好，我是小松鼠，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【菠菜涼拌花生】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！