分享自 疾風菜菜豬——最近看了一本《德國式簡約廚房18例》這本書中“簡約”廚房的平均面積約為20平米，這都快趕上俺家客廳了，而現實的中國大城市的中小戶型（面積在144平米以下的），廚房的平均面積是4-7平米，不禁感慨現實真的太殘酷了！
廚房佈局的矛盾——東西多VS面積小
只有4-7平米的廚房，聽起來實在小的令人沮喪。很自然的有人提出了既然廚房本省面積這麼小，那就應該做成開放式的，把客廳餐廳打通融合起來，不僅視野開闊，更時尚有逼格！
可是，做開放式廚房並不是每家都適合的，可能你家要滿足這樣的條件：
仍有朋友不死心，問“難道不能有其他的創新做法嗎”。中國建築師、室內設計師與廚房的油煙和封閉格局的創新戰鬥已經持續了十幾年了，什麼局部玻璃牆，搞個推拉門、餐檯半高牆之類的做法，多到不可枚舉。可是對於60-120平米的小戶型，封閉式廚房仍是最佳推薦！
那麼，矛盾也就顯而易見了——面積下VS東西多。包括中餐的基本工具、食材、無數誘人功能的創新小家電。可能連東西都放不下，還咋做飯呢？！
捋清做飯步驟，著眼佈局兩大要點
廚房的核心功能自然是做飯，下面讓我們捋一捋做飯的基本5個步驟。
那麼如果實現小廚房的逆襲呢？廚房是否真的好用，關鍵在於上述這5個步驟是否順暢高效，一氣呵成！這類似於一個食品工廠的生產流程。一方面訂單、原料、工具堆積如山，一方面廚房面積實在無力繼續擴大，身為廠長的你該怎麼辦呢？唯一的辦法就是：
廚房高效佈局的兩個要點：
採用最佳的U型佈局方式
著眼“一金二銀”區域
1.為什麼U型佈局是最佳方案？
中小廚房的盧綸佈局有以下4中，而豪宅中的島式佈局咱就不談了。
那麼，為什麼說小廚房儘量採用U型佈局呢，因為“洗-切-炒”流線順暢，當然還有更重要的優勢。舉個例子，某兩個小廚房（如下圖），兩種佈局，廚房面積差距超30%，而檯面面積居然相同！
所以說，U型佈局的核心優勢就是——高效省地！
但是，實際戶型設計時候，干擾因素很多，U型櫥櫃不是你想做，想做就能做！
2.“一金二銀”區域是指什麼？
廚房5個步驟高效操作的關鍵因子，並不只在於冰箱、水槽、灶臺三件套，也與他們兩側、普通居住者很少關注的“檯面三區”關係密切——備餐區、盛盤區、瀝水區。為了強調其重要性，我自己習慣稱之為“一金二銀”。
黃金區：放菜板、菜刀、切菜的區域。活兒最多，東西也最多。
銀一區：灶臺到牆邊的位置，提前在此處放好盤子，炒完菜裝盤，預備上桌。
銀二區：水槽到牆邊的空間，這個地方可以放瀝水架。
3.其他重要因素也不能忽視
U型佈局和“一金二銀”區域，毫無疑問和廚房面積大小有直接關係的。另外，在廚房面積不變的大前提下，通過優化佈局，你可以得到完全不同的結果。接下來，我們做了一個對比試驗。
黃金區非常狹窄！
相同面積的廚房只是不同佈局，黃金區大大增加了3倍！
所以我們也看到，影響廚房佈局的因素，遠不止門的位置這一項。
下面簡單解釋，為什麼煙道位置和冰箱大小也會影響廚房的佈局。很多建築師喜歡把煙道放在下圖中轉角的位置，但實際上，這樣會打斷黃金區域，想象一下，剛切好的菜要高過煙道下過的場景吧！
在煙道和灶臺之間的排煙距離不超過2米的前提下，最好儘量把煙道佈置在廚房其他的角落。
另外就是冰箱的大小，如果你家廚房的淨面積在5平米以下，請千萬不要購買雙開門的大冰箱！我個人首推五門冰箱，容積足夠大，但是佔地不大。其次，三門冰箱也是不錯的選擇。
聊了那麼多原理和數字，可能你已經有點暈了，很正常，畢竟廚房是家中最複雜的空間，沒有之一！這裡就推薦一款亞丹全屋定製御用廚房佈局：
在這個狹小的空間，卻有著相對優異的佈局和實用性。堪稱中小廚房的戰鬥廚房！