中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
把月餅胚放入月餅模具中。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
把月餅胚放入月餅模具中。
按壓後脫模,這樣一個冰皮月餅就製做完成了。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
把月餅胚放入月餅模具中。
按壓後脫模,這樣一個冰皮月餅就製做完成了。
將製做好的冰皮月餅進行包裝,放入冰箱冷藏後口感更好。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
把月餅胚放入月餅模具中。
按壓後脫模,這樣一個冰皮月餅就製做完成了。
將製做好的冰皮月餅進行包裝,放入冰箱冷藏後口感更好。
中秋將至,給大家推薦一款好吃易作的冰皮月餅。
準備材料:
冰皮部份(本次材料可做18個20克的餅皮)
糯米粉:45克
粘米粉:35克
澄 粉:20克
糖 粉:40克(本人不喜歡太甜,扣除了10克的糖粉。喜歡甜的朋友可不扣)
果蔬粉:5克(如:紫薯粉、可可粉等)
牛 奶:190克
玉米油:20克
餡料部份(本次餡料可以做11個20克內餡)
蔓越莓:40克
紅 酒:適量
雞 蛋:1個
牛 奶:30克
淡奶油:25克
白 糖:25克(可再加5-10克)
玉米澱粉:13克
低 粉:13克
奶 粉:10克
黃 油:15克
糕 粉:適量(抄熟的糯米粉或粘米粉)
輔助材料:
手動打蛋器
硅膠鏟
硅膠墊
不黏鍋
瓷 盤
蒸 鍋
大碗或不鏽鋼小號盆
廚房電子稱
月餅模具
製做冰皮
將糯米粉:45克、粘米粉:35克、澄粉:20克、糖粉:40克、牛奶:190克放入不鏽鋼盆中攪拌均勻。
篩入果蔬粉5克(這次使用的是蝶豆花粉)過篩是能更好的使果蔬粉與冰皮液混合。
加入玉米油:20克攪拌均勻。
取瓷盤,將冰皮液過篩到瓷盤中,蓋上保鮮膜,扎幾個小孔,蒸鍋水開後,將瓷盤放入蒸鍋,中大火蒸20-25分鐘(我用的是蒸箱,沒蓋保鮮膜),要將之蒸熟。可用筷子戳一下面糊,沒用液體,全部成固態後說明蒸熟了。
出鍋後表面感覺有一層浮油是正常現象。取出瓷盤用小刀劃井字,讓麵糰能加速冷卻,在麵糰溫熱不燙手的情況下將之取出,放於硅膠墊上開始揉麵,要將表面的浮油都揉進麵糰中,
將麵糰揉到光滑細膩。(在揉麵時需帶上手套,不然麵糰會粘手。)揉好的麵糰裝入保鮮袋備用。
製做餡料
蔓越莓:40克切碎。
放入小碗中加入紅酒,漫過蔓越莓即可,放至一旁備用。
奶黃餡的製作
別取一大碗或不鏽鋼小號盆,打入雞蛋1個,加入牛 奶:30克,淡奶油:25克,白糖:25克(喜歡甜可再加5-10克),攪拌均勻。
篩入玉米澱粉:13克,低粉:13克,奶粉:10克攪拌均勻至無干粉。
起鍋加水,鍋內放入小蒸架(反放),水開後關小火,將裝有雞蛋液的不盆放入鍋中,加入黃油:15克。
不停的攪拌翻抄,翻抄到固態,不黏鏟,不黏手,(也可將雞蛋液倒入不黏鍋,小火翻抄至不黏鏟,不黏手。)裝盤備用。
將紅酒蔓越莓倒入不黏鍋,小火翻抄至無酒液,
倒入上一步的奶黃餡,翻拌均勻,全程小火翻抄至不黏鏟,不黏手。
裝盤蓋上保鮮膜,(保鮮膜要壓實餡料,不然會起水蒸氣。)好吃的紅酒蔓越莓餡就製做完成了。放涼備用。
冰皮與餡料都製做好了,好我們下一步就開始製作月餅吧!
冰皮與餡料按1:1的比例
先取放涼後的紅酒蔓越莓餡,分成11份,每個20克,搓圓裝盤,放入冰箱冷藏備用
取餅皮,按每個20克的份量稱好11份,搓圓備用。
將冷藏後的紅酒蔓越莓餡取出,取一份餅皮,一份餡料。將餅皮壓成圓飼餅狀,放入一份餡料,包緊收口,搓圓,這樣一個月餅胚就做好了。
將剩餘的餅皮及餡料都做成月餅胚。並取適量的糕粉均勻的抹在月餅胚上,就可以壓膜了。
把月餅胚放入月餅模具中。
按壓後脫模,這樣一個冰皮月餅就製做完成了。
將製做好的冰皮月餅進行包裝,放入冰箱冷藏後口感更好。
一款好吃的奶黃蔓越莓月餅就做好了。入口冰涼,餅皮軟糯奶香,蔓越莓餡帶著一點酸甜口感,綜合了奶黃餡的甜膩,一口下去給人帶來驚喜。