秋風起，食臘味，這句話已經成為民間的一種飲食文化，每到秋天，就讓人不禁想起臘味的肉香，不少小夥伴臘味從小吃到大，臘味對於很多人是一種成長的印記，也是一種情懷的溫暖
臘味回憶，為什麼說，秋天是吃臘味的季節，“秋風起，食臘味”，這句俗語是有一定的民俗背景的，相傳過去因為條件有限，一般都要等到北風起的時候，才能將臘味吹得更乾爽，保證臘味能保存更久，但隨著科技發展，現在要製作臘味有專業的烘房，一年四季都可以隨時吃到臘味了！，而另一個解釋是，由於秋風起的時候天氣特別乾燥，人體的水分也特別容易被北風吹乾，這時候吃點臘味，能讓人體內油潤起來
如何選出好臘味
臘腸是臘味中最經典的一款產品，所以小編今天就以臘腸為代表，教大家如何挑選臘味
看
臘腸顏色看上去不能太鮮紅，否則可能是下了顏料染成的，好的臘腸瘦肉部分應該是豬肝紅的；
聞
新鮮的臘腸聞上去有一種臘肉的甘香混合著一股酒香，不新鮮的臘腸聞起來會有點油變質的陳味；
摸
瘦肉多的臘腸摸起來硬一點，肥肉多的，摸起來就軟一點；
查
查看臘腸包裝袋上的質量等級，如果註明是一級的，“腸衣”用的是豬腸粉做的，口感會更好，除此以外就是用白豆和豬皮做的。
如何保存臘味
開封之後，臘腸一般常溫放三個月，馬上放入冰箱冷藏就可以放一年；，而臘肉相對於臘腸來說，存放時間短一點，常溫情況一般可以放兩個月，如果放冰箱冷藏可以放半年。
如何做出一煲
飄香晶瑩的臘味煲仔飯
傳統的臘味煲仔飯，以砂鍋作為烹飪的器皿，做出來的飯底有鍋巴更誘人，但砂鍋容易因受熱不均勻而爆裂不耐用，在家用砂鍋煲飯難操作且不好清洗，此外，砂鍋煮出來的飯會較容易上火，所以本喵教大家用電飯鍋，做一煲跟砂鍋煲仔飯味道一樣的，飄香晶瑩又不上火的臘味煲仔飯
用料：
大米、臘腸、臘肉
薑絲、蔥花
醬油、白糖、油
做法
1、2杯米量杯的大米洗淨後，按個人習慣的軟硬度加適量水，按一下煮飯鍵；
2、臘腸、臘肉切片，姜切絲，切蔥花待用；
3、大米煮8分鐘後，米飯上還有少許水的時候，放入臘腸、臘肉和薑絲，放幾滴油，蓋上電飯鍋蓋繼續煮；
4、另用一個小碗放兩大勺醬油和一小勺白糖攪拌均勻；
5、等電飯鍋跳至保溫後，先不要急著打開鍋蓋，燜3分鐘，然後倒入醬料、蔥花，均勻攪拌；
6、還沒行！還沒行！先別急，重點來了……再按煮飯鍵煮5分鐘，期間攪拌一下，這樣出來的米飯才能粒粒晶瑩分明有嚼勁哦。
寫到這裡小編的口水已經流一地了，其實要煲一鍋好飯並不簡單
煲好一鍋飯，能給家人帶來更多的幸福感，你要的，小編都為你想好了
用它來煲一鍋醇香煲仔飯
米香、肉香、油香完美融合
就是那麼easy！