現在吃這麼一張土豆絲餅算是湊合的一頓，可是在我們小時候，那可是解饞的美味呀。
記得在10歲左右的時候，我去姑姑家，下午大人們都出門了，我和表妹在家閒著也沒有什麼事兒做，那時候電視機很小能看的臺也很少，基本過了那幾個時間段就沒有什麼可看的了。我倆很是無聊，然後表妹突發奇想的說咱們做“鹹食”吃吧。我們那時候可不像是現在，五花八門的零食換著樣的吃，我們那時候啥也沒有，更沒有閒錢去買。
表妹削了一塊土豆，然後切絲，再跑到套間屋的穀子糠裡掏出一個雞蛋，又挖了一瓢子的麵粉，我倆就開始做“鹹食”，就在炒菜的大勺裡，倒點油，麵糊倒進去，烙的都不成整張，一塊一塊的，兩面金黃後就直接手捏起來吃，呼呼著熱氣，覺得真的是人間美味呀。
同樣的方法還做過北瓜的，北瓜是我們那邊一種不怎麼面的瓜，擦絲後拌麵糊，也特別好吃。
——土豆餅——
食材準備：
主料：土豆一個，褐麥粉100克，雞蛋2個
調料：花椒粉少許，鹽2克，蔥適量，植物油10毫升
具體操作：
1、土豆削皮後清洗乾淨備用
2、用擦絲器把土豆擦成細絲
3、擦好的土豆絲用清水沖洗一遍，然後放一個大碗裡
4、打兩個雞蛋在土豆絲裡
5、放入鹽和花椒粉調味
6、放入褐麥粉，攪拌均勻
7、放入切好的蔥碎攪拌均勻，然後放置10分鐘左右
8、平底鍋燒熱後放入少許植物油，抹勻整個鍋底，然後倒入一勺麵糊，攤勻成餅，烙至兩面金黃，熟透即可。
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