張國榮苦酒滿杯人不老，你還記得小時候第一口酒的味道嗎？
有人會說“辣”、“嗆”、“香”等，但是啊很少有人說酒是苦的。當一些年輕人嚐到白酒是苦的時候，大多數懷疑這苦酒是不是壞了，其實不然。那麼，白酒嚐起來為什麼會有苦味兒還有這麼多人去喝呢？有苦味兒的酒是不是好酒呢？
酒中的苦味兒從何而來？
如果你喝到的白酒只有瞬間的苦味，那麼恭喜你，你買到酒的品質很好。白酒的苦味物質主要來自於酒中的醇類、酚類化合物、醛類。首先，釀造酒的原材料會出現黴變現象進而黴菌感染，其次，發酵酒的酒池溫度過高。白酒苦味很難去除，但這恰恰說明酒是糧食釀造的，如果酒不苦，也就不醇了。
酒怎麼喝才不覺得苦？
我們品酒時的環境溫度對也會影響酒的苦味。在北方的冬季喝酒品酒時，如果將酒升溫20-30度時，酒的苦味酒很難嚐到了。但是，正是因為酒苦，它的香才醉人，我們品酒時的心境不同，酒的味道也不一樣。人生百味，酸甜苦辣鹹，齊聚五味，才是人生。
怎樣鑑別你買到的酒不是勾兌酒？
在我們日常生活中，難免會遇到無良的商家出售假酒勾兌酒，坑害消費者。而我們的消費者雖然會喝酒會品酒，但是卻沒有鑑定酒的好壞的技巧方法，那麼下面筆者將教各位幾個小妙招，鑑定買到的酒是不是勾兌酒，免得吃了不懂酒的虧。
1、 手搓法：
在手心裡倒入幾滴買來的白酒，合掌兩手心用力摩擦。這時，如果是純糧釀製的糧食酒，聞一聞掌心，則會聞到糧食清香的氣味或者糊味，留香時間較長；而勾兌酒呢，只有酒精味，散發出沖鼻的味道，味道留存時間也比較短。手搓法是一個比較實用，簡單快捷的鑑酒方法，在民間流傳較廣，推薦大家使用。
2、 觀察酒花
把酒瓶倒置後搖晃瓶身，觀察酒花變化，酒花密集且消失慢的話，說明你買到的是優質酒，酒花少且消失快的話則是劣質酒。
如果你購買的酒有苦味，那麼恭喜你，很可能你買到的是糧食酒，是好酒。如果你不放心，還可以使用上述兩種方法來鑑定。
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